風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

NO。105

-

“記住世界地圖的人,幾乎沒有是刻意去背的。”

-

01

與申家威長聊,已經是一年零六個月之前的事情了。

一年前,青澀儒雅的申家威帶著我們,走進了剛落地不久的宴天下洛邑古城店,這是他作為洛陽餐旅集團新一任董事長所接手的第一個專案。

背後是淵源深厚的老字號品牌,眼前是風雨叢生的餐飲行業,如何用全新的概念打造一個與以往不同的宴天下,是他不得不面對的壓力與挑戰。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

“打造河南首家米其林式餐廳”“中國烹飪大師”“河洛大工匠”“中國服務大師”“河洛餐飲文化新名片”……在這座古色古香的酒店中,申家威為我們描述了一個時尚新穎的餐飲概念。

這些鏗鏘有力、擲地有聲的“狂想”,在他的描述和構建中漸漸成型,我們驚訝於這個94年男生在面對新思想與老品牌碰撞時的魄力與勇氣,也感嘆他在思考河洛餐飲文化時的胸懷與格局。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

而在其後一年多的時間裡,雖時有聽說關於宴天下的一些動態,卻是鮮有關注到申家威了,僅有的幾次碰面,都因各自的工作而匆匆點頭擦肩,似乎這個年輕的掌門人在不知不覺間變得更加忙碌也更加低調了。

而現在,在初冬微露的時候,我們終於再次坐下來,聊一聊這一年的宴天下以及27歲的他。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

02

和去年一樣,申家威先是帶著我們逛了整個宴天下。

從“鹿鳴宴”到“牡丹宴”,25席宴會,25則故事,25首詩詞,25個雅間,他給我們一一講解了不同房間所蘊含的不同寓意。

因為每個包間名字不一樣,所以其房間裡都會有相應的裝飾和配置,也就呈現出每個房間不同的風格定位。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

比如“高堂宴”中張建京老師的作品《松鶴延年》,將房間的氛圍恰到好處的烘托出來,是賓客們祝壽宴和正式宴請最喜愛的雅間之一;

再如“畫堂宴”,房間裡侯震老師的《遊園》系列油畫作品呼應其中,這樣的點睛之作,甚至促成了一段奇妙的緣分:上海一家做酒的公司適逢在這裡吃飯,正為酒瓶的包材設計而苦惱時,被牆上侯震老師的畫作吸引,觸發了靈感,後來經過幾番溝通與侯震老師取得了聯絡。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

這些巧思設計在宴天下還有很多,這樣有趣的故事在宴天下也有很多,在這裡風雅浪漫的歷史與令人垂涎的佳餚相互融合,彼此襯托,營造出了獨屬於宴天下洛邑古城店的文化氛圍。

就像申家威說的那樣,以經營酒店的方式,肩負起傳承、傳播厚重河洛文化的重任,讓更多的人能夠愛上這裡的美食,愛上這裡的文化,愛上這座城市。

在店中,我們邊走邊聊邊看,於是這一年多來宴天下所經歷的變化,就像一塊塊拼圖一樣,在他的講述中慢慢拼接成型,讓我們看到了眼前這個經過時間沉澱和蛻變的全新的宴天下。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

03

朱門黛瓦,飛簷斗拱,依花傍柳,曲橋流水。在這樣一座唐風漢韻,古色古香的酒店中,賓客們可以欣賞到來自洛陽豫劇團的專業演員帶來的豫劇表演。

申家威說,現在已經很少能體會到全套戲裝的演員這麼近距離的表演了,而且因為請的全部是專業的演員,所以客人想聽哪一段都能唱,有些上點年紀或者比較懂行的客人甚至會專門為了演藝來宴天下吃飯。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

在菜品上,除了餐旅三寶“烤鴨、水席、紅子雞”,宴天下洛邑古城店主打的還是國宴位餐。

佛跳牆、海參、鮑魚、木瓜雪蛤……由中國烹飪大師和河洛大工匠匠心獨運的特色菜品,與中國服務大師推行的私人定製服務相輔相成,為了極力提升整體的環境氛圍與顧客的用餐體驗,宴天下洛邑古城店在菜品、環境、服務這三個重要方面下足了功夫。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

而在這背後,是申家威日復一日,永不停歇的腳步。

為了能夠更好的觀察和學習,他曾經去多家企業實習,在各個崗位從基層做起,摸索總結;也會為了一道地方名吃亦或是菜品的做法技藝,為了尋找最地道、最上品的食材,不遠萬里往返奔波去和對方探討。

除此之外,尋找優秀人才、規劃員工發展、執行專案落地、探索發展方向,申家威密密織補著他的抱負和理想。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

04

從欒川栽來的柿子樹,常州栽來的香樟樹,20多噸的太湖石,老青磚砌的影背牆,山裡淘來鋪地的石磨盤,葡萄、凌霄、棗樹、石榴樹……這樣一個小院,倒是映照了“宴天下”這個名字,不僅有全國各地的美食,連花草樹木也要囊括天南海北。

對於申家威來說,這個頗為耗神耗力的院子,除了花費心思布造的閒美景緻,還暗藏著一個設計之外的驚喜。那是院子裡的兩株芭蕉。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

開始只是隨手栽種,小得像一截甘蔗,那時甚至沒人覺得能活,沒想到扎到那裡竟然就活了,而且長的特別快,像竹子一樣,現在已經快和二樓一樣高了。下雨的時候,在房間裡透過窗戶看去,雨打芭蕉,頗有意境。

大概是體會到了“無心插柳柳成蔭”的樂趣,在申家威少有的閒暇時間,他會在這個小院裡轉轉,有時也會在房間裡溫一壺茶看著窗外的芭蕉。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

我想,其實申家威和這株芭蕉挺像的,或許在一開始,並沒有被多少人看好,也頂著外界的壓力與審視,擔心會不會被人從土裡拔掉,於是便拼命生長,讓自己足夠強壯。

還好,他們都長成了。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

05

真正改變一個人的不是時間,是經歷。有人日復一日的重複同一天,有人每天都會有新的變化。

如果說一年前的申家威像一個年輕的舵手,青澀儒雅的外表下隱露著衝破壁壘的鋒芒,那麼如今的他,談吐間更像是帶領船隊由淺灘向深海探索的船長。

他仍舊保持著優秀執行者的行事準則,大到新專案新決策的落地執行,細到每個員工的思想工作,從前廳的佈置陳設,到後院的一草一木,他在自己力所能及的範圍內,將每件事情做到了極致。

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

由此,申家威的身上多了另一種氣度,那是一種對所有事情足夠了解,前進方向足夠明確的把握與從容。記住世界地圖的人,幾乎沒有是刻意去背的。當一個人能夠摒棄雜念,潛下心來去做每一件事時,那個屬於他的世界地圖,就悄悄地在心裡匯成了。

關於宴天下,他還有很多事要做——成立北京公司,在鄭州開分店,建立品牌聯盟,打造人才輸送基地,守好這個老字號,突破這個老品牌……申家威在一步一步地去完成他的夢想,建立屬於他自己的明天。

而關於申家威,我想還是那句話:後生可畏,焉知來者不如今也?

風物誌丨以天下美食美景宴天下往來之客

頂部