蘇州稻香村以傳承譜系證真身,而北京的稻香村傳承存疑?

想當初,蘇州稻香村與北京稻香村多年的商標之爭,讓許多吃糕群眾霧裡看花,到底誰才是正宗“稻香村”?關於這點其實答案早已藏著傳承譜系中了。

蘇州稻香村是“稻香村”字號的創始者,其發源可追溯到1773年(清乾隆38年),蘇州人士沈秋泉等人在今蘇州觀前街開設了茶食糖果攤,後又開店,取曹雪芹名著《紅樓夢》中大觀園的“稻香村”為名,雖然幾經沉浮,蘇州稻香村的傳承與經營從未中斷,至今已持續經營248年。

蘇州稻香村以傳承譜系證真身,而北京的稻香村傳承存疑?

而北京稻香村成立於1983年,為解決當時的就業問題,在北京市東城區工商聯等的籌劃下成立,起初叫“東城區稻香村南味食品店”,除了糕點還賣過熟食、副食產品,更偏雜食店,主要分佈於北京及周邊地區。

世界上任何一種技藝的誕生,都不是無源之水,無根之草,所謂傳承有序,無譜不成門。

自1773年創始,蘇州稻香村在百年間逐漸形成了一套嚴格的技藝傳承體系,傳統手工技藝都是透過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳。從創始至今,稻香村有著清晰的技藝傳承譜系,可追溯到的有六代傳承。

第一代:吳金棠,鎮江人,清光緒三十二年(1906)進稻香村作學徒,做糕餅師傅。

第二代:徐寅伯,蘇州人,民國十九年(1930)進稻香村作學徒,師承吳金棠。

第三代:王渭儀,蘇州人,民國二十六年(1937)進稻香村作學徒,師承徐寅伯,為1956年公私合營前最後一名蘇式月餅把作師傅。

第四代:徐全生,蘇州人,徐寅伯之子,師承王渭儀;蔣祖健,蘇州人,師承王渭儀。

第五代:徐紅生,鎮江人,1983年進稻香村作學徒,師承徐全生。

第六代:艾滿,安徽人,於2013年3月拜徐紅生為師。

蘇州稻香村以傳承譜系證真身,而北京的稻香村傳承存疑?

稻香村第四、五、六代技藝傳承人

而北京稻香村宣稱其傳承於1895年由金陵人郭玉生創立的“稻香村南貨店”,創始人劉振英是繼郭玉生後的第五代傳人,但期間的二、三、四代傳人的資料無法提供,譜序完全不成立。而且,據光風撰《記稻香村老經理劉振英》記載,劉振英14歲時,曾於另一家北京糕點店“稻香春”做了八年學徒,可見他傳承的是“稻香春”,與老字號“稻香村”並無關係,更談不上“第五代傳人”。

蘇州稻香村以傳承譜系證真身,而北京的稻香村傳承存疑?

從歷史角度來看,蘇州稻香村是“稻香村”創始者,比北京稻香村要早兩百餘年;從傳承脈絡上看,百年來,蘇州稻香村將傳統糕點製作技藝代代相傳,從未間斷,而北京稻香村譜序完全不成立,與正宗稻香村無傳承淵源,小夥伴們可不要混淆了!

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