在山東,饅頭才是“王”

山東人對饅頭是特別的執著,這就像南方人喜歡吃米飯一樣。

在山東,饅頭才是“王”

裂開三瓣的棗饃饃,象徵笑口常開、早生貴子;老人過壽的壽桃饅頭,象徵添壽增福;小孩兒滿週歲,要抓周兒,象徵著考取功名、前程遠大;專為情侶定親製作的“鴛鴦”……針對場景的不同,山東饅頭的造型也千變萬化。心靈手巧的山東人總能夠讓不起眼的麵糰在自己的手中變成龍、鳳、老虎、牡丹花、哪吒等各種造型,甚至依時而變,創作出更加符合年輕人喜好的動漫卡通、花朵綠植和場景化造型。

當一個山東人誇你:“你臉好小啊,比饅頭都小。”

你別高興的太早,因為你可能不太瞭解山東饅頭的“體積”。

那麼,山東饅頭都有什麼特點呢?

1

個頭大

山東有四“大”特色:身材大、嗓門大、胸懷大、饅頭大!和其他地方的饅頭相比,山東饅頭簡直就是饅頭中的戰鬥機,一個頂三個。

2

瓷實

與一般的饅頭不同,山東饅頭拿在手中不是柔軟的,而是非常瓷實,充滿了彈性,掰開的時候還要費一番力氣,有的甚至還是千層的!

3

造型多樣

在山東,饅頭也能重新整理你的認知!比如山東饅頭可不都是圓的,他們有長條形的、有圓環形的、有壽桃樣子的、生肖的、錦鯉造型的、可可愛愛的卡通動物造型……

在山東,饅頭才是“王”

甚至還有能人巧匠用饅頭捏了一個動物世界出來。

在山東,饅頭才是“王”

在山東,饅頭才是“王”

在山東,饅頭才是“王”

在山東,饅頭才是“王”

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這簡直是碳水界的天花板!看看,這還是你曾經誇下海口說的一頓能吃三個的饅頭嗎?

4

麥香十足

剛剛出鍋的山東饅頭最是惹人喜愛,掀開鍋,熱氣隨著麥香瀰漫的那一刻就知道,是家的味道沒錯了。

不用吃菜,光吃饅頭就能滿足,別的地方拿饅頭當主食,在山東的人心裡,饅頭是最硬核的零食。

山東饅頭界的優秀代表

在做饅頭這件事上,勤勞樸實的山東人尤為認真,來山東不感受一下這“24K純碳水”,都不好意思說自己來過。

王哥莊大饅頭

王哥莊大饅頭已有500多年的“高齡”,是青島當地的特產,更是山東饅頭界的風雲饅頭。王哥莊大饅頭採用傳統的製作工藝,用木柴燒火,純手工揉麵,用泉水和麵,一頓操作下來,好吃又勁道。

膠東花餑餑

膠東花餑餑已經有300多年的歷史了,如今已被列入非物質文化遺產,這樣的饅頭不僅手感口感俱佳,在造型上也絕對屬於藝術創作了!

看著如此美豔的花餑餑,小編不禁疑惑,這真的是麵粉的產物嗎?

德州籤子饃饃

在山東除了圓形饅頭,長形饅頭也是非常常見的一種饅頭。其中最出名的便是德州恩城籤子饃饃。

籤子饃饃是饅頭界的優秀雜技選手。它又細又長,軟而有勁,可以頭尾相連彎成一個圈,更讓人驚歎的是它在“下腰”表演過程中可以做到“皮不裂,肉不斷,活生生像一根牛筋”!

都說“臺上十分鐘,臺下十年功”,籤子饃饃之所以可以練就此等功力,皆是因為它經過了特製木槓的反覆擠壓,20分鐘的急火蒸熟!

大棗餑餑

大棗餑餑是頗具膠東文化特色的麵食,餑餑是發麵做的,寓意“大發“,“棗”與“早”諧音,故大棗餑餑蘊含“早發”“大發”之意。

不管是期盼事業蒸蒸日上,還是渴求生意發達,總之,大棗餑餑包含了膠東人對生活的美好期盼。

桓臺花餑餑

淄博市桓臺花餑餑是桓臺縣級非物質文化遺產,揉麵、醒面、做麵餅、造型、雕花……各式各樣,栩栩如生,色彩豐富。花餑餑有著很多的美好寓意,富貴吉祥,花開富貴,百年好合等。

崮山饃饃

濟南長清區縣級非物質文化遺產。這種饃饃,手指大小,十個一排,底面杏黃色,食用清香甜美,回味無窮,柔中堅韌,層層能剝,既可冷食,也可熱吃,還可以配以湯料製成獨具風味的崮山泡饃。

田橫香餑餑

青島即墨區縣級非物質文化遺產,田橫香餑餑,是田橫鎮漁村世代相傳的手工藝面製品,至今已有500餘年的歷史,其中以周戈莊村的最具代表性。田橫鎮周戈莊村的香餑餑,重2公斤左右,有雙燕戲春、龍鳳呈祥和梅花、牡丹等多種造型,融合了當地的風土人情和祭祀民俗。

說了你可能不信,以上這些,還只是山東大饅頭的一部分!

地道的山東大饅頭,代表著是山東人樸實無華的性格,寄託著漂泊在外的兒女們對家鄉的親人們最深切的思念。

如今,山東的大饅頭,成了香餑餑,已然昇華成為山東的文化創意代表,也向全世界彰顯著山東人民的辛勤智慧。

責編、排版:張嘉真

圖片設計:李少普

稽核:鄭瀅

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