糖畫製作
還記得小時候吃過的
「糖畫」
嗎?
糖畫是一種以糖為原材料
進行作畫的傳統民間老手藝
工具為一勺一鏟
糖料則由紅糖、白糖
加上少許飴糖在爐子上用溫火熬製
當熬到可以牽絲時
就可以用來澆鑄造型製作了
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糖畫既簡單又複雜,簡單的是它的原料只有糖,所用的工具僅一勺一鏟,但是有很高的的技術要求。
老手藝人
在繪製造型時,糖畫師傅通常用小湯勺舀起融化了的糖汁,在石板上飛快地來回澆鑄,畫出造型。
這時糖畫師傅的手上功夫便是造型的關健,也是糖畫的複雜之處,待定型時,隨即用小鏟刀將糖畫剷起,粘上竹籤,一個“藝術品”就完成啦!
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小時候的我們,最喜歡擠在人群裡圍觀製作糖畫,一尾魚,一朵花,每當完成,總是有驚歎聲,然後看著別人心滿意足地離去,眼睛裡面全是羨慕。
糖畫最常見的圖案是十二生肖,蟲魚花鳥、飛禽走獸,轉動竹箭,當箭頭指向什麼圖案,便選定了什麼樣的圖案,有種命運的意味。
中國糖畫
不過,大部分孩子都喜歡根據自己的屬相來選,那時候孩子們最喜歡齊天大聖圖案的糖畫,大聖那囂張的模樣我至今還記得。
最早關於糖畫的記憶,是小時候和家人去公園玩時,總能看見一個手藝人在路邊畫糖,覺得新奇又好玩,糖人師傅在細心畫著圖案,孩子們在攤子旁打鬧,空氣中都是甜味兒。
關於糖畫,還有一個有趣的民間傳說。
相傳唐代四川大詩人陳子昂在家鄉時,很喜歡吃黃糖(蔗糖),不過他的吃法卻與眾不同,他首先將糖融化,在清潔光滑的桌面上倒鑄成各種小動物及各種花卉圖案,待凝固後拿在手上,一邊賞玩一邊食用,自覺雅趣脫俗。
後來他到京城長安遊學求官,閒來無事時,便用從家鄉帶去的黃糖如法炮製,以度閒暇。有一天,正好被宮中的小太子瞧見,小太子一見陳子昂手中的小動物便吵著要。太監問明這些小動物是用糖做的時,便要了幾個給太子吃,誰知回宮後小太子很快將糖吃完了,然後哭鬧著還要,這就驚動了皇上,太監只好如實回稟。
皇上聽完原委,立即下詔宣陳子昂進宮,並要他當場表演。陳子昂便將帶去的黃糖融化,用勺子舀糖漿在光潔的桌面上畫了一枚銅錢,又用一支竹筷粘上送到小太子手中,小太子立即破啼為笑。
皇上龍顏大悅,陳子昂也因此得到升遷,官至右拾遺。從此,糖畫藝術便開始在民間廣為流傳,到明清時期達到高峰,並形成川、魯兩大風格不同的流派。
民間手藝糖畫的魅力在於純手工製作,做畫的人是沒有手稿的,講究一氣呵成。簡單的味道與複雜的手上功夫,萌生出一種反差的美感。一件件都像極了漂亮的裝飾品,讓人不忍吃掉。用舌尖輕輕舔一下,甜絲絲的,白糖混合著紅糖的清香縈繞在口中。
但隨著時代的發展,流水線上生產的糖果絢麗多彩,口味豐富,造型各異的糖果讓現代人賞心悅目,人們對簡單的甜早已不滿足。
這些年已極少在街市碰見做糖畫的手藝人,偶爾會在一些大節日裡遇到,比如春節的時候,公園那邊就會有老師傅過來擺攤,此外就很難再吃到這種糖了。
在日益繁華的城市裡
糖畫這種手藝也漸漸消失了
舊時記憶裡的甜
也隨著年歲漸長而被遺忘在那時間的長河裡
如今,也只能偶爾在街邊
遇到畫糖的老師傅了
編輯:陸夢陽
編審:呂湘
出品:孝感廣播電視臺