蘇州烘焙師蔡葉昭獲世界技能大賽首金,他的勵志傳奇故事在揚州上演

他曾是父母眼中的“叛逆少年”,卻在找到興趣點後用盡全力將平凡的事做到極致,90後蔡葉昭是蘇州市王森美食文化創意有限公司的烘焙師,2017年,他在歷經層層選拔後,代表中國參加了第44屆世界技能大賽烘焙專案比賽,這項比賽堪稱“技能奧林匹克”,22歲的他為中國摘得該專案的首金。今年,江蘇青年五四獎章揭曉,蔡葉昭榜上題名,他的勵志傳奇故事,給青年人積極向上的力量。“很榮幸獲得‘江蘇青年五四獎章’,青年人要找到自己的興趣點,別怕吃苦,堅持不懈去努力。”在接受揚子晚報/紫牛新聞記者採訪時,蔡葉昭如是說。

兩次“重新歸零”,他找到“真愛”

“找到適合自己的事,這個過程我用了十幾年。”蔡葉昭在接受揚子晚報/紫牛新聞記者採訪時表示,1995年自己出生在安徽蕪湖的一個村子裡,父母常年在外打工,自己由爺爺奶奶帶大,後來被父母接到無錫上學,但學習成績一直墊底。“初中畢業後,就不想讀書了,先去溫州的工廠流水線上當工人,後來又在上海當端菜員。沒有一技之長,工資一直很低。”

零零散散打了2年工,沒攢下多少錢。2012年,他決定學一門手藝。“打工真的很苦,當時爸媽也覺得,再不學門手藝,就真的一無是處了,他們想讓我學機械或理髮,但我覺得西點更有意思。”於是蔡葉昭拿著兩萬塊錢,去蘇州王森學校報名學了西點,他很快上手了,一方面是真的想學本領,另外也有一定天賦,一年後,甚至當裱花師傅了,每月工資為五千元。

“後來我發現烘焙也很有趣,麵粉、水和雞蛋這些最簡單的原材料,竟然能變化出那麼多種類,簡直是個‘魔法世界’,我被深深吸引了。”蔡葉昭決定放棄五六千元“高薪”,去做烘焙學徒工,雖然每月工資僅一千多塊錢。 “父母很反對。但我沒顧忌那麼多,以前不知自己喜歡什麼,現在我知道了,就要堅持做下去。”蔡葉昭說,當學徒很辛苦,但因為熱愛,自己一直學得很刻苦。2016年,在烘焙屆“摸爬滾打”3年的蔡葉昭,已成為了一位烘焙師傅,每月有著穩定且可觀的收入。

蘇州烘焙師蔡葉昭獲世界技能大賽首金,他的勵志傳奇故事在揚州上演

“沒過多久,王森學校的老師問我想不想參加世界技能比賽,比得好還能當老師。”蔡葉昭告訴記者,比賽需要辭去高收入的工作,全身心進行訓練,才有可能經過層層選拔後代表中國參加世界級的大賽。“爸媽覺得我有些叛逆,麵包師傅做得好好的,為什麼又要放棄工作去打比賽?”但蔡葉昭毅然重新歸零,走上晉級之路。

累並充實,每天都在進步

“最初參加比賽是想當老師,因為教師是一份神聖的職業。後來一路比賽我都是第一名,在晉級過程中,我內心升出了為國爭光的榮譽感和使命感。”蔡葉昭對揚子晚報/紫牛新聞記者說,與那些經過專業訓練的人相比,自己基礎差,是“野路子”出身,所以憑著一腔熱愛,把每個麵包做到滿意為止。

“比賽是殘酷的,別人每天訓練七八個小時,我每天連續訓練十幾個小時,對我而言,每天做麵包也是一種樂趣,我會發現很多有趣的東西,比如一小時醒發的麵糰和兩小時醒發的麵糰完全不同。每次麵粉溫度不同,心情不同,做出的口感和風味也不一樣。”蔡葉昭表示,雖然累,但是每天都能確認自己在進步,感覺累並充實。

蘇州烘焙師蔡葉昭獲世界技能大賽首金,他的勵志傳奇故事在揚州上演

蔡葉昭每天在熾熱的烤箱旁忙碌,每天“揉”十幾斤麵粉,對一個作品反覆練習、實踐,在整個參賽過程中,他不僅在技術方面得到了迅速的提升,也對職業素養有了不一樣的感悟。

經過層層選拔,蔡葉昭以第一名的成績入圍烘焙專案國家隊,後在多次階段性選拔賽中始終保持第一名的成績,並最終拿下2017年阿布扎比的世界技能大賽烘焙組冠軍,世界技能大賽被喻為是“技能奧林匹克”,是世界最高級別的國際性職業技能賽事。這也是我國在這個專案上獲得的首金。這枚金牌,與他605天、上百袋麵粉的捶揉密不可分。

蘇州烘焙師蔡葉昭獲世界技能大賽首金,他的勵志傳奇故事在揚州上演

“我的參賽作品由100多個‘零部件’拼湊形成,有海龜、貝殼、船舵、水母、麥穗、稻草等多種元素。海龜象徵麵包最初是從西方漂洋過海來到中國,而我們也漂洋過海來到世界大賽的舞臺,再把中國的烘焙技術展現給全世界。”

成功的秘訣在於,堅持+耐心

從一個初中畢業就出來打工的95後男孩,到短短几年後,一舉拿下第44屆世界技能大賽烘焙專案的世界冠軍,蔡葉昭知道,實現這一跨越是多麼艱辛,需要堅定做自己熱愛的事,並且付出不懈努力。

堅定信念,並堅持不懈,有耐心,勇於吃苦。這是蔡葉昭眼中的成功秘訣。“在代表江蘇隊晉級國家賽那次,比賽時用的刀具都是嶄新的,比賽進行到三分之一時,刀子割傷了我的手,傷口很深,肉都翻出來了,裁判都心疼地勸我退賽去治療,但我想到我代表的是江蘇隊,就忍痛堅持了八個小時。”蔡葉昭回憶,當時裁判幫忙止血,包紮,但是手一碰到麵包,傷口又會裂開,於是用紙包住後,用保鮮膜把傷口緊緊包裹起來,隨後準備食材、清潔工具、搬重物、做麵包等,堅持了八個小時,比賽結束後,整個手都紫了。那場比賽,蔡葉昭也獲得了第一名的好成績。

蔡葉昭從不認為,獲得了世界冠軍就是人生贏家,他認為,成功是找到自己熱愛的事情,並一直堅持下去,傳授出去。因此,獲獎後,他選擇回到母校當一名老師,如今他已成為世界技能大賽烘焙專案的教練,帶領學生向新的比賽發起挑戰。

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他用自己的經驗和經歷告訴年輕人,每個人都可以透過專注技能,實現理想。“我們生活在好時代,現在國家對個人技能的培養有很多支援政策,給了年輕人非常多的機會。年輕人要找到自己喜歡的事情,並持之以恆去努力。簡單的事情重複做,重複的事情堅持做,將一件事做到極致。”

去除浮華,把心沉澱下來

“麵包改變了我的人生。”蔡葉昭告訴揚子晚報/紫牛新聞記者,讀書時的自己,總是處於被打擊的狀態,感覺無論怎麼努力,效果都不明顯。“學裱花、學烘焙時,老師總是誇獎我,認可我,他們越鼓勵我,我就越覺得我有能力做得更好。”蔡葉昭說,老師和教練不僅讓自己對未來充滿自信,還教給自己很多人生道理。

“我的老師王森,白手起家,經歷過事業的破產等人生的大起大落,後來建立了美食教育集團。他是一個非常優秀的人,在我參加比賽時,他一直在幫助我支援我。代表中國參加世界技能大賽前,老師請來很多國外老師點評,品嚐味道,給出意見等。奪冠後,老師很為我驕傲,但他希望我去除浮華,沉下心來,先學各種本領,瞭解商業模式,以後再找合適機會創業,穩健地走每一步。”

現在的蔡葉昭,除了做公司的技術培訓外,還帶領選手們參加各種技能大賽。“像我的教練一樣,我也要幫助更多人實現夢想。”蔡葉昭表示,有時候也會出差去演講,鼓勵更多平凡人,學習技能,找到人生方向。

蘇州烘焙師蔡葉昭獲世界技能大賽首金,他的勵志傳奇故事在揚州上演

90後的愛情是什麼樣?蔡葉昭說,“麵包和甜品很配哦!”2016年,他與同公司做甜品的女孩認識,並一路走到現在。“我倆認識的時候,我正在打比賽,每天熬夜、訓練等,她一直都陪著我。”蔡葉昭表示,戀愛時也聚少離多,在一起的時間並不多,女孩最初會有一些怨言,但為了讓她安心,倆人在2019年就結婚了。“現在,她也在學校當老師,我們還經常一起交流怎樣提升技能。”蔡葉昭告訴揚子晚報/紫牛新聞記者,去年的5月7日,寶寶出生了,“現在我每個月有十幾天在出差,趕上比賽當教練時,每天要十點左右才能到家,工作太忙,對家人的陪伴不多,有些抱歉。”蔡葉昭表示,很感謝妻子的包容和理解,以後也會找機會兼顧家庭。

揚子晚報/紫牛新聞記者看到,現在,蔡葉昭擁有很多頭銜,2018年全國青年崗位能手、“江蘇工匠”、第十三屆全國青聯委員等,“我們無法預知未來的路,那就集中精力走好自己熱愛的每一步。”

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快問快答>>

L=揚子晚報記者 李衝

C=蔡葉昭

L:在你看來,成功的秘訣是什麼?

C:成功沒有捷徑,唯有堅持和耐心。

L:對青年有哪些人生建議?

C:找到自己熱愛的事,去努力,去做到極致。在理想和現實之間,存在差異的情況之下,不為他人的評價左右,接受真正的自己,過一種韌性的人生。

L:你認為,應該如何實現人生的價值?

C:保持內心的熱愛,去堅持、努力做好自己的事,平凡的崗位也能有不平凡的成就,每一個微小的我們都能創造時代的偉大。

文 | 揚子晚報/紫牛新聞記者 李衝

圖由受訪者提供

影片剪輯 | 揚子晚報/紫牛新聞記者 戴哲涵

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