這5種蔬菜曬乾後,比新鮮的還美味,放一年都不壞,冬天燉肉很香

夏季吃不完的豆角、茄子,奶奶教我這樣存放,全部脫水曬乾,冬天燉肉吃非常香,尤其是豇豆角燉五花肉,冬天燉肉、蒸肉非常香,冬天想吃的時候,溫水泡發即可,曬乾的蔬菜比新鮮的還好吃,當人們吃慣了大魚大肉時,才曉得菜乾是多麼美味,今天分享5種菜乾的曬法,存放一年都不會壞。

冬天拿出來燉肉特別香,這樣還能做到,既不浪費蔬菜又能吃到美味,在農村生活過的小夥伴都熟悉,豇豆乾、蘿蔔乾、茄子幹,那是從小吃到大,乾菜的口感和新鮮蔬菜完全不同,清香可口,開胃解膩,別有一番滋味,今年又到曬菜乾的時候,一起來行動吧。

一起來看看你都吃過幾種曬乾後的蔬菜呢!

這5種蔬菜曬乾後,比新鮮的還美味,放一年都不壞,冬天燉肉很香

第一是紅薯幹,選擇紅心無損壞的紅薯最好,有一種專門做烤紅薯的蜜薯,曬乾效果更好,洗淨去皮,清洗乾淨,一釐米左右厚片上蒸鍋蒸十分鐘左右,紅薯熟了就好,別蒸得太軟爛。蒸好的紅薯開啟鍋蓋晾涼,放在室外有陽光通風的地方,進行晾曬,中途輕輕翻翻面。什麼是晾曬?中午暴曬後,下午可以在陰涼處,一邊晾一邊曬。曬上1-2天后,紅薯塊表明乾燥,表皮變得綿韌,這時候切成長條,進行晾曬,中途給它們翻翻面。曬至七八成幹,吃起來綿韌有嚼勁就可以了,用密封袋裝好,隨吃隨取,煮飯或者熬粥時加入一些也是非常可口,跟便利蜂裡賣的一樣健康營養,沒有新增劑。

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第二種是南瓜幹,這個季節的南瓜,口感很甜,糖分沉澱的很足,可以不急不慢的,放在陽臺曬一曬,慢慢囤著吃,後期可以像果脯或者果乾一樣,無任何新增的天然美味零食,簡單健康又解饞。

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第三種蔬菜就是白辣椒,辣椒幹用來炒肉非常的美味,辣椒乾的做法也簡單,首先準備好辣椒,然後把辣椒清洗乾淨後,放在鍋裡焯一下水,辣椒變成白色後撈出來控幹水分,最後曬乾就行了,曬乾後用袋子密封起來儲存即可,吃的時候取出來用水泡開,然後切成小段,炒回鍋肉都非常好吃。

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第四種是茄子幹,挑選個頭中等的紫把茄子若干,大小統一,茄子硬把留著,從茄子底部起刀,切成八等份,注意不要切斷,切到快到茄子把時停住。再劈開搭在衣服掛上,放日頭底下暴曬,直到茄子曬蔫巴滴就行了,整個過程要注意通風,別被雨淋,摸上去硬邦邦的就好,儲存時不要讓它返潮,吃的時候下來,洗乾淨溫水泡發。

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最後一種是豇豆乾,買回來豇豆把蟲眼和壞的挑乾淨,豇豆放入小蘇打水,浸泡5一8分鐘,最後再清水沖洗2遍,沒有小蘇打用鹽也可以。水燒開放一點鹽和少許油,放入清洗乾淨的豇豆,大約3-5分鐘,變軟即可。燙至變色後,馬上撈出豇豆,控幹水分。就用晾衣架最好,天氣好的話,曬三天就夠了,注意看好天氣預報,儘量避免陰雨天氣,豆角受潮會發黴。曬至乾透,最後用皮筋紮緊,用密封袋裝好,吃的時候再拿出來泡發,期間間隔一個月,拿出來通風晾曬一次即可,大約3個小時。

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