五一將至,推薦10道受歡迎的家常菜,即使不出門,在家也能吃過癮

又到了春夏之交的時候,估計不少人正備受煎熬,因為在這個季節裡,有些人會出現食慾不振、胃口銳減等現象。這樣的情況,導致不少人一點精神都沒有,同時身體的營養也漸漸跟不上,身體也慢慢拖垮了。所以說,在這春夏之交的時候,務必要從美食上下手調理自己的身體,為自己補充養分,漸漸恢復紅潤氣色。

涼拌豆腐皮

五一將至,推薦10道受歡迎的家常菜,即使不出門,在家也能吃過癮

豆腐皮作為價格低廉,營養又高的一種美味,人們對它的喜愛程度可見一斑,往往會以最樸素的方式出現在酒桌上,可以說是花最少的錢,品嚐最美的味道。

1.準備豆腐皮三張,從中間劃開,再從一邊疊起來,用刀切成均勻的細絲,放入盤中備用。

2.取香菜幾根洗淨後,切成段放入盆中,大蔥切成兩段,取出硬芯,切成蔥絲放入盆中,紅椒半個去瓤,切成紅椒絲,和蔥絲放在一起。

3.起鍋燒水,加入一勺食鹽,等水燒開後,放入切好的豆腐皮,等水再次沸騰時,即可倒出控水拔涼。

4.把切好的豆腐皮也放入盆中,再放入蔥絲和紅椒絲,加入食鹽2克,白糖1克,味精0.5克,芝麻油5克,紅油10克,辣鮮露5克,用筷子攪動,顛盆拌勻,放入少許香菜葉,再次拌勻,一道好吃的涼拌豆腐皮就做好了。

涼拌鵝腸

五一將至,推薦10道受歡迎的家常菜,即使不出門,在家也能吃過癮

-食材以及調味料的準備:鵝腸,鴨胗,香菜,花生,白芝麻,蘋果醋,糖,生抽,鹽,蒜蓉,小米辣,薑絲,辣椒油。

-烹飪製作步驟過程:

1、將鵝腸、鴨胗分別用鹽搓洗乾淨,把鵝腸的肥油去掉。

2、放到鍋裡放姜和料酒焯水,鵝腸不需要放在開水裡燙太久,大概幾分鐘趕緊撈起用涼水沖洗一下

3、鵝腸撈出裝入容器里加入冰塊泡五分鐘左右,撈出瀝乾水分切段備用。

4、泡過冰水的鵝腸更加爽脆,鴨胗切片焯水方法同上,撈出瀝乾水分。

5、然後加入香菜、花生、蒜蓉、小米辣、薑絲、蘋果醋、糖、生抽、鹽、辣椒油,攪拌均勻。

5、最後加上芝麻,燒點熱油倒入一起攪拌完成。

竹筍燒牛肉:正是吃竹筍的季節,這道菜怎麼能少呢?香辣入味,下酒又下飯。

五一將至,推薦10道受歡迎的家常菜,即使不出門,在家也能吃過癮

食材:牛腩肉1000克,苦筍800克,生薑10克,大蔥半根,幹辣椒5克,花椒粒一小撮,八角2個,桂皮一小塊,沙姜1塊,香葉2~3片,胡椒粒10粒,辣椒粉1勺,豆瓣醬2勺,料酒2勺,食用鹽適量,食用油50克,冰糖2粒,香菜蔥花適量

1、牛肉切大小合適的塊,竹筍洗淨,切成滾刀塊。

2、牛肉冷水下鍋,大火煮至沸騰,撇去浮沫後撈出,用熱水沖洗乾淨後撈出控水。

3、起鍋倒適量的菜籽油,油熱放入牛肉翻炒,水分變幹後放入姜蔥,幹辣椒,花椒,八角、桂皮、沙姜、香葉炒香,放入料酒翻炒2分鐘,放入辣椒粉翻炒上色,出紅油後放入2勺豆瓣醬炒出香辣味

4、沿鍋邊加入足量多的開水,放入冰糖,胡椒碎調味,大火煮開,轉入壓力鍋中,壓30分鐘,將牛肉壓熟即可。

5、放入竹筍,中火再煮15分鐘即可,最後嘗下鹹淡,加適量鹽調味,出鍋裝入碗中,撒點香菜蔥花即可。

酒鬼花生

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食材:花生米、花椒、乾紅辣椒、鹽、白糖

做法:

1.將花生米用水泡半個小時,泡漲後,剝掉花生米的紅衣

2.用紙吸乾花生米的水分,放入冰箱冷凍1個小時左右

3.鍋內放油,油熱後倒入凍好的花生米

4.小火炸花生米,炸熟後撈出花生米

5.鍋內留底油,放花椒、乾紅辣椒炒香

6.鍋內倒入花生米翻炒,撒上鹽、白糖,翻炒一會兒即可出鍋享用

檸檬雞爪

五一將至,推薦10道受歡迎的家常菜,即使不出門,在家也能吃過癮

窗外的蟬鳴聲聲入耳,炎炎夏日少不了冰鎮西瓜,啤酒,雞爪了。

在吃貨的世界裡,風味大於一切,抱著對食物的憧憬,在一次次不停的嘗試中,轉換出不同的靈感,檸檬酸辣無骨雞爪無疑是他們最好的歸宿。

食材:雞爪,檸檬,香菜,大蒜,小米椒

用料:糖,香油,醋,生抽,蠔油

1.雞爪洗淨,剪掉指甲。放入鍋中加入蔥姜料酒,煮八分鐘撈出洗淨油脂備用。

2.把雞爪用小刀剌開,使肉和骨頭分離。

3.香菜,小米椒,大蒜,檸檬洗乾淨切好。

4.檸檬汁放點,生抽,再放半勺老抽,半勺醋,蠔油和糖都放上,少許鹽,香油只用兩滴,少許涼開水攪勻就好啦。

5.將脫骨雞爪放入醬料中,攪拌均勻,放入冰箱冷藏。

茶香滋排骨

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【烹飪食材】:排骨七八塊、蔥白一段、生薑一塊、香葉四五片、蔥姜料酒三四勺、味極鮮醬油兩三勺、紅燒醬油一勺、梨汁冰糖兩大塊、茉莉花茶一小把、冰紅葡萄酒兩三勺、鹽小半勺、清水適量、廚用花雕兩三勺。

【烹飪步驟】:

1、先把大蔥清洗乾淨,蔥白切段,蔥葉切末,再把生薑切成片備用即可。

2、將排骨清洗乾淨,剁成小塊後放進冷水中浸泡30分鐘,泡出血水後將排骨撈出,放進鍋中,加入沒過食材的清水,再把生薑、香葉、料酒加入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮10分鐘後撈出。

3、排骨焯水後需要再次清洗乾淨。

4、鍋中倒入少許食用油燒熱,然後將蔥姜爆香,再把蔥姜盛出扔掉即可。

5、將冰糖放進鍋中炒化,然後下入排骨,給排骨上色。

6、排骨全部都包裹上糖色後入適量料酒、味極鮮醬油、紅燒醬油、冰紅葡萄酒、提味兒調色。

7、繼續向鍋中加入1小勺食鹽和1小把茉莉花茶,然後加入沒過排骨的清水,大火燜燉至收汁。

8、當鍋內只有很少的一點湯汁時開中火用小鏟子翻炒裹均湯汁在排骨上,再次翻炒至如圖後就可關火出鍋啦,色香味俱全,實在太誘人啦!

香菇炒五花肉

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香菇,又稱香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。由於它味道較香,香氣宜人,營養豐富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之譽。

食材:香菇、五花肉、青椒、大蒜、生薑、小米椒

1、準備幾朵超市剛買的新香菇,輕輕地搓洗一洗,洗掉表面的灰塵和雜質。

2、再用刀切去香菇的根蒂,把香菇切成香菇片放入碗中備用。

3、準備一小塊剛從冰箱拿出來的五花肉,放在案板上切成肉片。

4、幾瓣大蒜切成蒜末,一塊生薑切成末,小米椒幾個切成圈放入盤中備用。

5、幾個洗淨的青椒,去掉青椒籽再從中間片開,切成青椒絲放入盤中備用。

6、小碗中加入少許鹽、一勺雞精、一勺生抽、少許老抽、一勺蠔油、一勺胡椒粉、一勺玉米澱粉、適量清水攪拌均勻備用。

7、鍋中燒水,水開下入切好的香菇焯水去除草酸,焯水兩分鐘控水撈出用清水沖洗一下。

8、熱鍋涼油把五花肉片放入鍋中煸炒出油脂,再放入小米椒和姜蒜末炒香,再放入一勺黃豆醬增加醬香味。

9、再倒入焯水的香菇,開大火翻炒均勻,把香辣味炒進香菇裡面。

10、再倒入青椒絲煸炒,炒至青椒斷生倒入調好的料汁,繼續大火收汁。

11、湯汁收濃炒出鍋氣,就可以出鍋裝盤開始享用了。

爆炒鱔魚

五一將至,推薦10道受歡迎的家常菜,即使不出門,在家也能吃過癮

食材:黃鱔500克,洋蔥一個,青辣椒適量,紅辣椒適量,姜適量,蒜梗適量,鹽適量,料酒適量,雞精適量,蠔油適量

做法:

1.黃鱔一條,去除內臟,切成3cm長的小段,洗乾淨血水,加料酒,薑絲,鹽醃一會兒。

2.洋蔥切小片,蒜切段,辣椒切小塊,鍋中燒水,放入鱔魚段快速炒水,撈出,過涼水洗乾淨。

3.起鍋燒油,油七成熱時,下炒過水的鱔魚,翻炒均勻,加料酒,生抽燒一會兒,用碗盛出。鍋中留油,下配菜翻炒均勻,炒熟,斷生,加入鱔魚,翻炒均勻,加鹽、料酒、雞精、蠔油調味,起鍋。

豬肉燉豆角

五一將至,推薦10道受歡迎的家常菜,即使不出門,在家也能吃過癮

材料:五花肉200克、豆角120克、薑片、蒜末、蔥段、鹽2克、雞粉2克、白糖4克、南乳5克、料酒、生抽、老抽、油適量

做法

1、洗淨的豆角切成段。

2、鍋中加水燒開,加入少許食用油、鹽。

3、放入豆角攪勻,煮1分鐘,撈出。

4、起鍋燒油,放入五花肉,炒至出油。

5、放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻。

6、再加入料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒勻。

7、倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

8、蓋上鍋蓋,小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

9、揭蓋,放入豆角攪勻,小火燜4分鐘。

10、放入少許蔥段炒香即可出鍋。

肉絲炒椒絲

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材料:青椒、豬肉、鹽、水澱粉、料酒、薑絲、幹辣椒、雞精、老抽、生抽

做法:

1.豬肉切絲,加入少許鹽和水澱粉抓勻,醃10分鐘後,加入一湯匙清水抓勻,醃製15分鐘。

2.青椒洗淨去蒂,切成絲。

3.起鍋燒熱油,放入肉絲炒散。

4.炒至肉絲變色後,烹入料酒,並放入薑絲,翻炒幾下。

5.放入青椒絲、幹辣椒段,炒至斷生。

6.加入鹽、雞精、一點老抽、生抽翻炒均勻後,即可出鍋。

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