辣香肉絲
材料:前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精、老抽
做法
1。前腿肉先切成片,再切成絲。
2。肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製20分鐘。
3。麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好。
4。鍋中倒入油,中小火,將麻椒放入爆香,將麻椒撈出扔掉。
5。轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白倒入麻椒油中,翻炒出香味。
6。將肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠。
7。肉絲炒至變色後,調入適量老抽炒勻即可。
百合南瓜
材料:百合、南瓜、青瓜、花生油、食鹽、白糖、雞粉
做法
1。 百合掰開,洗乾淨。南瓜剝皮,去掉籽。把南瓜、黃瓜洗淨,切成小粒。
2。 起油鍋,把南瓜放入,煎至金黃色,加少許清水,煮至熟透。
3。 放入百合、黃瓜翻炒1分鐘,最後放入鹽、雞粉、糖調味,翻炒至熟即可
蒜燒黃骨魚
材料:黃骨魚5-6條、胡蘿蔔、紫蘇葉、紅辣椒、豆瓣醬、蒜瓣、生薑、油、白醋、料酒、香油或紅油;
做法
1。黃骨魚清理乾淨,用料酒醃漬片刻;紅辣椒切段,胡蘿蔔切丁,蒜瓣保留整顆;
2。鍋內倒入油,燒至六成熱,倒入黃骨魚、蒜瓣炸一下,撈出瀝乾油;
3。鍋內留底油,放入生薑、紅辣椒、豆瓣醬炒香,倒入胡蘿蔔丁翻炒片刻;
4。放入炸過的黃骨魚、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少許清水或者高湯;燒開後撇去浮沫,加入鹽、雞精調味;
5。湯汁快收干時加入紫蘇葉,待入味,淋少許香油或者紅油即可出鍋;
注:以上圖片均來自網路