私房賣瘋了!爆款豆乳蛋糕卷,入口即化,滿嘴豆香,吃了念念不忘

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要說最近做得最多的是什麼,肯定是蛋糕卷無疑了,自從上次做了幾個印花奶油卷,被兒子拿去分發給小區同學後,我足足火了半個月,每天都有寶媽來找我解決各種做蛋糕卷的疑難雜症,沒時間做的寶媽就來找我定一兩捲過過嘴癮。因為上班,時間並不多,但處得比較好的鄰居不好拒絕,只能抽時間做一些,而最近兩天爆火的就是這款豆乳蛋糕捲了。

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做這款蛋糕卷的緣由是有天很想吃小時候常吃的豆漿晶,於是下單了4袋回來,入口香濃的豆乳香讓我立刻想把它做成蛋糕卷試一試。做成蛋糕卷後確實沒讓我失望,整個卷卷奶香中又有著濃郁的豆漿香,蛋糕體的口感溼潤細膩,入口即化,吃第一口就會想吃第二口,真的是絕了,它還是我兒子第一次要求再做一卷當早餐的蛋糕卷哦。今天做法分享給大家,喜歡吃的一定要試一試啊,尤其是80後,這個卷卷就是小時候的味道!

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【豆乳蛋糕卷】

豆漿晶25克(1小包),蛋黃4個,蛋白5個,細砂糖60克,牛奶40克,玉米油40克,低筋粉50克,淡奶油180克,細砂糖15克,裝飾淡奶油50克,熟黃豆粉適量

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玉米油和牛奶混合乳化後,加入15克豆漿晶拌勻融化,這個豆漿晶應該是80年代人的記憶,小時沒開水泡,經常開個小口直接幹吃,超級好吃。這次我買了4袋回來,兒子喝一次也喜歡上。

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篩入低筋粉混合均勻後,把蛋黃分離出來放入麵糊內拌勻,最後的狀態是成絲滑的飄帶狀的哦。

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蛋白提前冷凍10分鐘左右再打發,會不容易消泡,這裡用到了5個蛋白,會讓蛋糕體更加的蓬鬆併入口即化。將60克細砂糖分3次加入蛋白內打發到出現中彎鉤的狀態。

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取1/3蛋白霜放入蛋黃糊內拌勻,再倒回到原來的蛋白霜裡拌勻。

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金盤裡鋪上矽膠墊,將麵糊從20CM高度倒入金盤,烤箱上下管150度預熱好。

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將麵糊放入烤箱中下層烤30分鐘,出爐放至手溫脫模,怕卷裂的可以趁熱卷一下定型。

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淡奶油加入豆漿晶和細砂糖攪打發,鋪在蛋糕捲上,在1/3處壘起小山丘,用擀麵杖輔助捲起來,放入冰箱定型2小時。

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取出後用淡奶油鋪面裝飾,撒上無敵香的熟黃豆粉,切件就可以開吃啦!以前在外面買過豆乳口味的蛋糕,吃起來覺得還可以,可一旦吃過自己做的,外面的基本看不上了,真的很好吃!喜歡豆奶味的小夥伴一定不要錯過哦!學會了就跟著饞貓試一試吧!

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