從這道快手的芋頭脆片開始學習,一學就會!

食譜太難學不會?從這道快手的芋頭脆片開始學習,一學就會!

有人吐槽現在網上售賣的食譜實在是太難,動輒十幾個甚至是幾十個步驟,材料表都超過了十幾項,更不要說要購買不計其數的輔助工具。其實,做飯遠比大家要想的簡單,之所以很多人覺得難,那是因為沒有用對方法。在今天,我就來給大家公佈一篇簡單的方子,保準你是一學就會!都說萬物皆可脆片,繼香蕉脆片、土豆脆片、玉米脆片和山藥脆片後,我們怎能放過香軟可口的芋頭呢?

從這道快手的芋頭脆片開始學習,一學就會!

說起芋頭這種常見食材,很多人不以為意,認為無非是覺得可以做芋頭扣肉來吃。要想將芋頭的本味巧妙發揮出來,一定得透過高溫油炸的處理方式來賦予芋頭脆爽的口感。那麼,今天這道有關芋頭的食譜究竟有多簡單和便捷呢?只需要大家的眼睛和手稍微配合一下,立刻就可以學會!

從這道快手的芋頭脆片開始學習,一學就會!

【菜品】:芋頭脆片

【烹飪食材】:荔浦芋頭500g,玉米油 10g,食用鹽 3g,五香粉 3g。這裡不建議大家使用氣味較重的菜籽油或豬油。

【烹飪步驟】:

買來的新鮮荔浦芋頭用削皮刀簡單去一下皮。建議大家購買口感更為綿密和細軟的荔浦芋頭,而不是那種口感較為粗糙的小芋頭。

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2、將芋頭切成薄片。如果刀工不好的話,儘量讓芋頭片保持均勻一致的厚度。取一盆清水,將芋頭片浸泡在裡面,以去除部分澱粉。

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3、把瀝乾水分的芋頭片放入盆中,淋上10g左右的玉米油,用筷子翻版均勻即可。

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4、往芋頭片上撒適量鹽和3g五香粉,調料的份量可以按自己喜好去進行適當調整,如口味重的人可以多撒點。

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5、戴上一次性手套,將盆內材料全部抓勻,然後倒在鋪了一層油紙的烤盤上,靜置醃製10分鐘到15分鐘。

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6、把醃製好的芋頭片送入烤箱中層,上下火,110℃,烘烤時間為2個小時左右。這時候,烤箱不需要預熱,因為這不會直接影響芋頭脆片的成敗。

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7、出爐後,往烤好的芋頭脆片上撒點辣椒粉,大家就可以開吃了!吃不完的芋頭脆片可以放在玻璃罐中密封儲存,儲存時間不要超過3天最好,否則會很影響芋頭脆片的口感。

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【烹飪小貼士】:

從科學角度來說,芋頭含有一定量的皂角素,直接接觸面板可能會發癢,所以,為了保護自己的面板,大家可以戴上一次性手套處理它。

由於每家的烤箱品牌和效能都不相同,所切出來的芋頭片厚度也不相同,所以,烘烤時間也不盡相同,這個需要根據自己的實際情況去定。

理論上來說,調高溫度的確可以縮短烘烤時間,但就更容易烤焦,所以,沒什麼事情的話,建議大家全程呆在廚房並注意保持觀察。

加調料粉的時候,不愛吃辣的話,也可以用番茄粉或者芝士粉等代替。與此同時,一般來說,在市場常見的大個頭芋頭基本就是正宗的荔浦芋頭了。

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