天氣有點陰沉,做幾個下酒菜跟家人,聊聊人生談談理想

過日子就像品嚐美食,總是要經過時間的煙熏火燎,香甜才會慢慢醞釀而成,收穫總需要用辛勤的水去浸潤,去蒸騰,去熬煮,才會在心中留下智慧的營養。吃貨小編,致力於將優質美食推薦給大家,讓所有人都會做美食。加強體育鍛煉,注意補充營養,保證充足的睡眠和休息,以增強抵抗力。

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開胃菜鴨舌

材料:鴨信,生薑,朝天椒,滷料或者糟滷水,姜蒜末,花椒,醬油,糖,二鍋頭。

將鴨舌洗乾淨,撕掉白膜。

加薑片沸水煮開五分鐘關火加蓋燜五分鐘後撈起。

泡滷水或者糟滷水1小時左右進味備用。

朝天椒洗乾淨,對半剖一刀。

油鍋爆香姜蒜末和花椒,倒入朝天椒大火煸炒香,到辣椒略炒發白起皮辣椒發軟。

加入鴨信翻炒,加醬油,糖,料酒調味翻炒收汁。

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家常下酒菜牙籤牛肉

材料:牛裡脊250克,老薑1塊,香蔥段,雞粉,幹澱粉,孜然粉,黑胡椒粉,幹辣椒,花椒,醬油,老抽,食用油600克,黃酒1湯匙,熟芝麻1湯匙。

準備好牛肉和老薑,牛肉切成2cm寬,5cm長,1。5mm厚的片,然後調入雞粉醃製、醬油、黃酒、老抽、1匙孜然粉,朝一個方向抓勻。

放入老薑切成的絲、香蔥段、水澱粉繼續朝一個方向抓勻,取2湯匙食用油抓勻,醃15~20分鐘。

取牙籤,將每片肉輾轉串在上面,幹辣椒切成段,另用幾滴黃酒將其溼潤。

鍋內倒入油,油七層熱時,將牛肉倒入炸熟,撈出瀝油。

留2湯匙的底油,將花椒用小火炒香,放入辣椒炒香,放入牛肉,用中火快速翻炒均勻。

調入黑胡椒粉、和孜然粉,炒勻。關火,裝盤,撒上熟芝麻。噴香酥嫩的牙籤牛肉就可以上桌了!

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下酒菜回鍋魚

材料:草魚650克,番茄醬2湯匙,味極鮮醬油2湯匙,長紅泡椒,幹澱粉適量,食用油適量,水澱粉適量,生薑,大蒜,香蔥,鹽,料酒。

將魚去頭,剖腹(可讓賣家代勞),去掉肚子裡的黑膜和內臟,洗淨後橫切成段。

將生薑切成薑末,香蔥白和蔥綠分別切成段,大蒜切成末,紅泡椒切碎。

把魚放入容器,加料酒、一小部分薑末、蔥白、適量鹽醃製10分鐘。

讓每個魚塊都均勻沾上幹澱粉,平底鍋燒熱,倒入比平時煎蛋多些的油,將魚塊以中小火,慢煎成兩面金黃色後撈出。

起炒鍋,放入1湯匙食用油,油熱後,中小火,加入泡椒、生薑、大蒜末炒香。

放入番茄醬炒上色,在碗里加40ml左右的水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內。

繼續中小火讓汁水熬至亮色透明狀,加入煎好的魚塊,輕輕翻動,或推鍋至魚塊均勻掛汁後,加入蔥綠翻動兩下,即成。

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醬燜扁豆

材料:扁豆300克,豬肉100克,黃醬25克,醬油5克,鹽1克,黃酒5克,糖3克,蔥蒜適量,扁豆擇洗乾淨,掰段備用,蔥切片,蒜切末備用,豬肉切小片備用。

將鍋燒熱放油,下肉片和蔥片炒香。

接著放扁豆大火炒一分鐘,炒出香氣,然後放入黃醬。

轉中火把醬炒開,均勻的掛花在扁豆上

然後開大火放醬油,黃酒和糖炒勻,倒入適量熱水,大火燒開,蓋蓋小火燜十五分鐘左右,然後開蓋放鹽,大火收汁,放蒜末出鍋即成。

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