白酒是中國傳統的蒸餾酒之一,在中國也是一種歷史特別悠久的酒,所以中國白酒的發展非常迅速,它也是中國白酒的代表,無論是自己喝還是招待親朋好友,大家肯定都想用好酒來招待,於是就有了一種說法,白酒掛杯的酒就一定是好酒,那麼事實真的如此嗎?下面藏狼酒就給大家深度的解析一下:
1、什麼是掛杯
“掛杯”的概念來自葡萄酒。這意味著分佈在酒杯壁上的葡萄酒會產生張力,這不會導致葡萄酒快速下落。醬香型白酒的掛杯現象和紅酒一樣。在重力的作用下,酒滴慢慢下降,最後這些小酒滴粘附在玻璃壁上。在品嚐醬香型白酒時,輕輕搖動杯子,讓白酒均勻地流在杯壁上,停止白酒迴流,稍等片刻,搖動杯子至白酒到達的最高位置。
水跡微微膨脹,慢慢地在酒杯的壁上形成“眼淚”,就像一條小河,那就是懸杯。因此,如果你想觀察白葡萄酒是否掛在玻璃杯上,先倒上酒,輕輕搖晃玻璃杯,讓酒在玻璃壁上圍成一個圈。
當你停止搖晃杯子時,酒就會流回來。過一會兒,如果你在搖晃酒杯時看到最高處的水痕,它會不會慢慢形成“眼淚”滴落在玻璃牆上?如果有,那就是掛了一個杯子,否則就沒有了。
2、白酒掛杯是如何形成的?
懸杯是一種由液體表面張力引起的“熱毛細對流”。由於酒精的揮發速度高於水,當酒精揮發時,酒杯內壁上的酒的水錶面張力會越來越高。在表面張力的作用下,葡萄酒會被拉成淚珠,並在自身重量的作用下慢慢滑落。
3、白酒掛杯的一定就是好酒?
酒掛杯不能用來區分好壞,事實上,這一真理與啤酒花相似。啤酒花也是因為酒精和水的關係而形成的。當酒與酒杯內壁大面積接觸時,酒精就會蒸發。酒精蒸發後,水的濃度會變得更高,所以酒會附著在酒杯內壁,但酒會有重量,它最終還是會流下來形成一種酒。
掛杯越長也說明酒體的酒精濃度較高,糖分含量高,白酒掛杯不能直接用來評斷酒的好壞,最直接的作用是以此瞭解酒的酒精濃度,酒精度數越高的酒,其掛杯現象越明顯。
綜上所述,白酒掛杯並不能直接判斷酒的好壞,所以在選購白酒的時候也不要因此被商家忽悠了。
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