經典版提拉米蘇的做法,新手在家就能做

用料

雞蛋4個

砂糖50克

手指餅乾1包

濃咖啡(涼)適量

朗姆酒3勺

Mascarpone芝士450g

可可粉適量

在歐洲學會的經典版提拉米蘇的做法

準備好所有材料。提前做好,放涼。家裡有咖啡機的童鞋請準備大約350g的濃咖啡,沒有咖啡機用濃一點的速溶咖啡也可以。

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用兩個大碗分離蛋清和蛋黃。這是分好的蛋清~

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加40g糖攪打蛋黃,直到白糖融於蛋黃。然後,把Mascarpone芝士分三次加入打勻的蛋黃液中,一定要攪拌均勻,不要有顆粒物。

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這是混合後的蛋黃芝士醬。加入3勺朗姆酒,攪拌均勻。

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蛋清加10g糖打至溼性發泡,如圖中所示的大彎鉤,且蛋白霜不流動。這一步建議使用電動打蛋器中高速打發,手動打蛋器會比較費力。

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這是操作完成的蛋白霜和蛋黃芝士液。混合兩者。分三次把蛋白霜加至蛋黃芝士液中,並用手動打蛋器緩慢攪拌、融入,直至均勻狀態。

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這就開始裝盤啦。我會鋪兩層兩層芝士液,這樣的提拉米蘇層次和口感都會好一些。首先,手指餅乾兩面浸溼(輕蘸即可)咖啡後放入玻璃盤中;然後,鋪入上一步驟中一半份量的芝士液;再鋪一層蘸好咖啡的手指餅乾,最後再把剩餘的芝士液鋪上即可。(圖中是在鋪最後一層芝士液了。)

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這是弄好後的樣子。放入冰箱冷藏1-2天。

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取出撒上適量可可粉即可享用。

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