大廚教你在豆腐裡打入2個雞蛋,鹹香有味,湯汁鮮美,特別好吃

今天要用番茄搭配香菇,雞蛋和豆腐來跟大家分享一道特別美味的番茄香菇雞蛋豆腐。這道番茄香菇雞蛋豆腐做出來之後湯汁非常鮮美,而且豆腐特別入味。因為在做這道美食之前,咱們將豆腐用食用鹽水焯水了一遍,所以吃不到任何豆腥味,只剩下非常滑嫩的口感。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道番茄香菇雞蛋豆腐是如何製作出來的吧。

【雞蛋豆腐番茄香菇】

【製作食材】豆腐,香菇,番茄,青椒,雞蛋,食用鹽,白糖,生抽,陳醋,蠔油,胡椒粉,澱粉,食用油,小蔥

【製作步驟】

大廚教你在豆腐裡打入2個雞蛋,鹹香有味,湯汁鮮美,特別好吃

1、接下來要教大家的美食是番茄香菇雞蛋豆腐,做起來特別簡單,吃起來湯汁特別鮮美,而且豆腐鹹香有味,非常好吃,現在就把番茄香菇雞蛋豆腐的製作食材全部準備好,準備一塊大概5~8兩之間的老豆腐,然後再準備兩勺食用鹽,7~8個香菇,一個番茄,一根青椒,兩個雞蛋,適量的白糖,生抽,陳醋,蠔油,胡椒粉,一大勺澱粉,適量的食用油和一根小蔥即可。

大廚教你在豆腐裡打入2個雞蛋,鹹香有味,湯汁鮮美,特別好吃

2、咱們先把豆腐處理好,豆腐清洗一遍後瀝乾水分,然後切成薄片,切好之後先放到一個大盤中。接著再向炒鍋中倒入半鍋清水,然後將水燒開,接著放入一勺食用鹽,然後把豆腐放進去焯水一遍,用食用鹽水焯豆腐可以去除它的豆腥味,豆腐焯水三分鐘之後咱們將其控水撈出,然後放到一旁備用。

大廚教你在豆腐裡打入2個雞蛋,鹹香有味,湯汁鮮美,特別好吃

3、香菇先洗淨,然後去掉根部再切成薄片,切完之後放到盤中備用。番茄洗淨去掉根部,然後切成稍微小一點的小塊,這樣比較容易出汁,然後再把青椒洗淨去掉籽,然後切成絲,切完之後放到盤中備用。

大廚教你在豆腐裡打入2個雞蛋,鹹香有味,湯汁鮮美,特別好吃

4、準備一個乾淨的空碗,向碗中打入兩個雞蛋,並將它們攪散,攪完之後直接倒入到豆腐裡面,然後用筷子充分翻拌均勻,翻好之後放到一旁備用,再準備一個乾淨的空碗,向裡面放入適量的食用鹽,白糖,生抽,陳醋和蠔油,再加上適量的胡椒粉,倒入小半碗清水,再加上一勺澱粉,將它們充分攪拌均勻,放到一旁待用。

大廚教你在豆腐裡打入2個雞蛋,鹹香有味,湯汁鮮美,特別好吃

5、然後放上適量的食用油,接著倒入豆腐雞蛋,煎到雞蛋豆腐兩面變黃之後關火放到一旁備用。煎豆腐雞蛋的時候要用平底鍋,然後咱們再取出炒鍋,先將炒鍋燒熱,然後放入提前切好的蔥花炒香,接著放入番茄塊翻炒一下,加入香菇片翻炒,然後再加入青椒進去翻炒均勻。

大廚教你在豆腐裡打入2個雞蛋,鹹香有味,湯汁鮮美,特別好吃

6、翻炒均勻之後加入料汁,然後倒入雞蛋豆腐蓋上鍋蓋燜煮三分鐘,時間到了之後關火出鍋裝盤,一道特別美味的番茄香菇雞蛋豆腐就這樣完成了。

【小貼士】

1、豆腐片切得稍微薄一點,稍微小一點。

2、如果豆腐準備得比較多,那麼就多準備一個雞蛋。

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