炒茄子,倒油直接炒是不對的,這麼做,茄子不吸油也不發黑!

不知大家平日裡吃飯都會吃哪些菜?是不是不管你怎麼吃,都會有幾道菜三天兩頭上你餐桌的呢?這就對了,畢竟自家做飯都是炒些家常菜吃的,家常菜家常菜,可不就是經常出現在飯桌上的菜稱為家常菜嗎。像小編家最常吃的就是豆角、茄子、土豆這幾樣了,尤其是茄子,家裡的人都愛吃,我幾乎都天天做。

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茄子吃法有很多,不管是紅燒、油燜還是爆炒,味道都相當優秀,賊下飯就對了,像小編家就經常做炒茄子吃,製作過程會比較簡單一些,當然,並不是直接丟下油鍋炒熟就完事,烹飪茄子的時候,倒油直接下鍋炒是不對的,很多人都不懂,難怪炒出來的茄子軟綿吸油還發黑,下面看看小編是怎麼做的吧,這才是正確的做法,學會了,包你炒的茄子賣相好還不吸油,鮮香又下飯。

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【準備食材】:五花肉、茄子、蒜瓣、蠔油、食鹽、油

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【烹飪過程】

1、把茄子清洗乾淨後切掉頭尾,接著將其切成大小均等的長條狀,隨後裝入盆中,注入適量的清水,再往裡加點食鹽進去,攪勻,浸泡大約5分鐘,這麼做就能很好地防止茄子氧化發黑了。

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2、泡好之後,我們將茄子撈出,再用手將其水分擠幹,這樣一來,茄子體內的水分也被鹽水給帶出來了,所以它就不是那麼蓬鬆的海綿體了,這時再將它下鍋炒制也就不吸油了。

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3、架鍋添油,下入切好的五花肉片,接著丟入蒜瓣爆香,煸炒一會兒後倒入茄條,大火進行翻炒,炒軟之後添入適量食鹽和蠔油調味即可出鍋裝盤享用啦,一道簡單的家常炒茄子就完成了。

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