都說三七補血第一,三七根燉雞的詳細做法,這樣做營養又美味

都說三七補血第一,三七根燉雞的詳細做法,這樣做營養又美味

都說三七補血第一,三七根燉雞的詳細做法,這樣做營養又美味!三七是好東西,人參補氣,三七補血,媳婦的老家就是三七產地文山!媳婦說三七太貴,所以當地人自己都不捨得吃,但是卻有著吃三七根的習俗,今天做的三七根燉雞就是文山當地的一道家常名菜。

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準備一隻三黃雞,雞攤的老闆也沒怎麼給收拾乾淨,回到家我又自己重新給拾掇了一遍,本來沒打算要這個雞頭的,但是媳婦說她吃,所以就留著了,這直接放到了一個5升的大砂鍋裡。

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三七根就是三七的根,即使是根,當地這種鮮的根也要10塊錢一斤,我這裡是乾的,事先用清水泡了半小時,然後把裡面的草葉子挑揀了出來。

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把三七根、2塊拍碎的生薑、10朵泡發好的香菇全放到砂鍋裡,然後倒入足量的清水。

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到冬天,北方農村人家裡都會有這麼一個取暖的火爐,把砂鍋放上去燉,燉開之後再燉個一個小時的樣子,我們的雞就燉的透爛了,臨出鍋前加入適量的鹽調味就可以了。

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加鹽是給湯調味,雞肉是沒法入味的,所以蘸料就是我們給雞肉提味的法寶,小廚這裡準備的蘸料是用切碎的辣椒、大蒜末、生抽、香醋、香油做成的,非常夠味。

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我和媳婦兩個人的傑作,本來三七根的味道其實並不討喜人,以香菇的味道加以覆蓋,這樣兼顧了營養又豐富了味道,蘸上美味的料汁,一整隻雞就剩下這一個雞架了,哈哈。

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