西安到底有多少種面面面面面?碳水之都的魔力,鄧超、陳赫都上癮

這是小漁的行旅日記,走走停停,和我一起看西安。

西安到底有多少種面面面面面?碳水之都的魔力,鄧超、陳赫都上癮

週末在家準備刷個下飯綜藝,剛好看到網綜《哈哈哈哈哈》第二季首播,地點就在咱們西安。

這一期的主題是鄧超、陳赫、郭濤、郭京飛、彭昱暢幾位明星挑戰學做麵食,我大西安“碳水之都”的名號,可絕非浪得虛名。不僅讓幾位明星上癮,讓眾多觀眾越看越餓,彈幕裡狂刷“碳水之都yyds”!

那麼,咱們西安到底有多少種麵食呢?

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作為國內最著名的旅遊城市之一,古都西安,一用它深厚的歷史底蘊、燦爛的文化遺產吸引著世界各地的遊客。

不能否認的是,這種深厚的人文底蘊中,還包括這裡源遠流長的美食文化。

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作為中國殿堂級的麵食勝地,被譽為“碳水之都”的西安,在中國美食江湖上留下了自己的傳說。——

比如:“

沒有一袋麵粉,能完整

走出西安”!“給西安人一個饃,它能夾起整個地球”!

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西安的麵食種類實在太多,比如遊客都很熟悉的:

肉夾饃、麵皮、羊肉泡饃、葫蘆頭、糊辣湯等等,每種美食還各自分了很多種類,像肉夾饃就分了臘汁肉夾饃、臘牛肉夾饃、老潼關肉夾饃等等,實在不能一一而足。

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即便把麵食的範圍縮小,僅僅說一說西安市面上現有的麵條種類,那也足夠讓人眼花繚亂。

Biangbiang面、臊子面、油潑面、蕎麥餄餎面、漿水面、蘸水面、擺湯麵、旗花面、柳巷面、揪面片、手撕面、驢蹄子面、削筋面、匯通面……

你瞧,這說著說著,我還不由自主地吞了吞口水。

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在西安眾多面條裡,

Biangbiang面大概是最聲名遠播的一個。外地遊客來西安,這道美食也在必常清單裡面。

Biangbiang面是一種關中民間傳統麵食,特指關中麥子磨成的麵粉,通常手工擀成長又寬又厚的

麵條。據說這種寬如褲帶的麵條形狀,在陝西關中流傳了3000多年。也從側面反映了咱們老陝性格中彪悍的一面!

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Biangbiang面

的名字很有特色,“

biáng”其實是一種象聲詞,形容拉麵時麵條撞擊案板發出的聲音。而它字型的複雜程度,也被公認為“中國最難寫的字”!

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關於Biang字字型的來歷,坊間有諸多傳說,還有一種傳說是秦始皇造的字。雖然無從考證具體的來歷,但可以肯定的是,Biáng字為文化造字,千年流傳,留存著當地人的文化記憶。

“一點戳上天,黃河兩頭彎。八字大張口,言官朝上走。你一扭,我一扭,一下扭了六點六。左一長,右一長,中間夾了個馬大王。心字底,月字旁,拴鉤搭掛麻糖。推著車車走咸陽。”

這首關於Biang字寫法的歌謠,你小時候是不是也唱過呢?

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西安麵條種類多,吃麵也頗有“儀式感”。比如吃麵碗都很大,喜歡就著生蒜,一口一個香。吃碗麵,再來一碗原汁原味的麵湯,這就是所謂的“原湯化原食”。三個字形容,那就是“聊咋咧”!

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都說一方水土養育一方人,西安為什麼這麼能吃麵呢?其實這正源自這裡源遠流長的農耕文明。

陝西關中自古便是“天府之地”,是黃河流域農耕文明的發源地。這裡冬小麥生長期長、早晚溫差大,品質優良,所以對面食的開發源遠流長。

根據史料記載,

西安人吃麵已經有超過3000年的歷史了。這期間,聰明的西安人變著法兒拓展麵食的花樣和種類,這才有瞭如今中國美食界“碳水之都”的霸主地位。

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正因為西安擁有眾多的麵食種類,總有一種能滿足你的胃。所以才有了很多遊客朋友的“吐槽”:“來西安旅個遊,反而胖了三圈”!只能說這裡太好吃了!

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讓鄧超、陳赫等眾多明星上癮的西安麵食,你最愛哪一種呢?歡迎大家留言討論哦!

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