超下飯的杭椒小炒肉
用料
杭椒一小盤
五花肉500克
薑絲適量
做法
鍋內放水燒開,把五花肉去皮焯一下水
切成圖片這種厚度就行了,切下來就是這樣一塊塊的,不會散哦
杭椒去頭洗淨,斜切
鍋裡面放一點點油就行了,因為炒的過程中五花肉會出油,嫌油多的小夥伴可以把油倒出去一點,放點薑絲進去一起炒
加入生抽老抽翻炒均勻就可以把杭椒倒進去了,放入鹽和雞精就可以了,杭椒有一點點軟就可以了
起鍋裝盤就可以來吃了
秘製炒雞
用料
三黃雞3斤
黃酒150克
枸杞40克
姜40克
油20克
紅燒醬油8克
醬油+醬香鮮20克+15克
冰糖50克
鹽4克
清水300克
做法
油,姜爆香出味,放雞一起炒會。
放黃酒,枸杞。
放三種醬油,冰糖,鹽,清水,中火燜15-20分鐘。
開蓋收汁。
炒小腸
用料
生粉6大勺
鹽適量
姜幾片
蒜3瓣
料酒勺
老抽半勺
生抽勺
蠔油勺
花椒十幾粒
香葉幾片
沙姜八角桂皮若干
二荊條3根
小米辣2個
做法
粉腸,帶油更好吃。用鹽和生粉抓,沖洗乾淨無異味。
把粉腸翻面,再放鹽和生粉抓,沖洗乾淨無異味。
鍋中放水,幾片老薑,料酒,焯水撇去浮沫撈出,
準備香料,可以隨心替換,家裡有啥放啥,沒那麼多講究
洗乾淨的腸子放高壓鍋裡,放入香料,老抽,生抽,耗油,糖。
熟後開鍋撈起涼涼滴乾水分,過油鍋煎煎更香,
切段。鍋裡油熱放蒜瓣薑片,把腸子倒進去翻炒,加少量生抽,鹽,一丟丟糖。再加入二荊條和小米辣,翻炒斷生出鍋。
太香了