同樣是7塊錢的雞腿,換個做法吃出私房菜品質,好吃不膩超下飯

同樣是市場裡7塊錢1斤的冰鮮雞腿,有些人買來做水煮雞腿,特別是健身愛好者,把水煮菜當成是神了都,還有人買回來爆炒清蒸的,甚至是油炸的,當然這些做法有經驗的廚房老手也會做得很好吃,但是畢竟需要廚房經驗,所以我今天就分享雞腿2種家常做法,新手也能做得出來私房菜的品質來,7塊錢雞腿瞬間就提升身價,好吃不膩還下飯,等什麼呢?趕緊點贊關注做好小筆記吧。

同樣是7塊錢的雞腿,換個做法吃出私房菜品質,好吃不膩超下飯

【私房黃燜雞】

主要食材:雞腿,土豆,青椒,香菇,姜,蒜片,幹辣椒,生抽,老抽,料酒,黃豆醬,這個黃燜雞的做法,真是知道的人越多,黃燜雞倒閉得越多,那種中央廚房流水線出品的黃燜雞,又怎麼和自己在家原汁原味做得好吃呢?想想就知道了。

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【具體做法】

1、雞腿買回來斬成小段,冷水下鍋,加入雞腿和2勺料酒,開大火煮開,邊煮邊撈乾淨血末,直到沒有多餘的血水被煮出來,就可以了,有減脂需求的姐妹們,可以在過一遍涼水的時候,把雞皮給去幹淨。

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2、調製醬汁,幹辣椒段少許,用2勺生抽,半勺老抽半勺料酒,1勺半黃豆醬攪拌在一起,鍋中燒油先爆香蔥蒜和小米辣,然後加入雞腿爆炒一輪。

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3、接著倒入醬汁翻炒雞腿至兩面都上色完畢,然後倒入比食材稍微多一點的開水大火煮開後,加入土豆塊和香菇片,蓋上蓋子繼續大火煮5分鐘,中小火燜煮15分鐘。如果條件允許,還可以在鍋蓋頂部加點冰塊,能讓國內的水蒸氣迴圈加速,肉質得到補水更顯嫩。

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4、燜煮1分鐘後,再倒入青椒翻炒一輪,炒至變軟就熟了,建議大家最後收湯汁的時候,多留一點湯汁出來拌飯,或者拌麵拌米粉,只要你吃過一次,就知道我為什麼要你留多點湯汁了。

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【原味蔥油雞】

主要食材:雞腿,蔥姜,生抽,老抽,蠔油,胡椒粉,白糖,料酒,蔥油雞做法也分享過不止一次了,為什麼說這次是原味蔥油雞呢?首先這次用到的姜和蔥比較多,再者就是,調料這些可以刪減到只剩下鹽和胡椒粉,也好吃,所以更有原汁原味。

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【具體做法】

1、雞腿剁成大塊,放清水裡浸泡20分鐘以上,然後撈出來沖洗乾淨,這個時候我們可以切多點薑片和蔥段備用。

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2、醃製雞腿,把雞腿放碗底,加入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,1勺白糖,胡椒粉少許,抓拌均勻醃製30分鐘以上,建議大家一次醃製多點,下次想吃馬上能拿出來,而且醃製的時間越長,越是入味。

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3、起鍋燒油,中小火油炸蔥段和薑片,直至把蔥段薑片炸到焦黃髮黑,那蔥油就煉出來了,蔥段要比薑片多1倍以上,把油炸撈出,放入雞腿進去開大火炒至變色。

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4、然後加入醃製雞腿的醬汁,大火煮沸3分鐘,中小紅燜煮20分鐘,出鍋前撒上小蔥花即可,一般來說只有醬汁水份不太夠,需要額外加點溫開水,收湯汁也是要多留點湯汁,吃起來口感更好。

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