挖點薺菜做“東坡羹”,鮮美好吃不發胖,還不用花錢

挖點薺菜做“東坡羹”,鮮美好吃不發胖,還不用花錢!春天野菜它頂香,隨手一煮鮮掉毛,好吃還刮油,饞得網友口水流!現代社會,人人忙忙碌碌,過年了,終於有機會去農村走一走,才發現,大自然原來這麼美!這幾天,春風和煦,空氣中帶著些許暖意,農村的田野上滿目青翠,到處都是綠油油的,很是賞心悅目。一棵棵薺菜,水靈靈地長在大地上,就像一朵朵綠色的花兒,繡在褐色的絲綢上。姐姐特別能幹,特別愛吃薺菜,她的車裡隨時帶著2樣東西,一樣是手套,一樣是小刀,看到哪裡有薺菜,隨時就戴上手套,拿起小刀,挖薺菜。哇,聽得我一愣一愣的,這也太熱愛了吧!

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姐姐昨天送了我一些,我隨手切了一點,給全家煮了一鍋薺菜牛肉羹當早餐,加了各種各樣的食材,滿滿一大鍋,鮮美極了!薺菜是所有野菜裡最鮮美的,還可以全株入藥,古代的許多大文豪都寫詩讚美過它,比如杜甫、蘇東坡、陸游等。尤其是蘇東坡,不僅喜歡吃,還喜歡親自採摘和烹飪呢,所以有人還把薺菜羹叫“東坡羹”。薺菜的營養很好,薺菜羹也叫“百歲羹”,意思是吃了可以防病又延年,明目長壽的羹哦!春節大魚大肉吃太多,喝一碗野菜羹,清腸刮油不發胖,多好的事兒啊!

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可別小看這不起眼的薺菜羹,裡面加的東西可多了,有蘑菇、金針菇、年糕、榨面碎、牛肉絲、豆腐乾、油豆腐、薺菜8種食材呢。老公嚐了一口,大讚“料足,鮮美”,連從不吃野菜的兒子也吃了滿滿一大碗呢。

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下面說下做法,很簡單的,5分鐘就能上桌!蘑菇、豆腐乾、金針菇、油豆腐、年糕都切成小丁,牛肉切細絲,薺菜洗乾淨。

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如果你家有這種榨面,也可以取一點點榨面碎。不用特意把榨面掰碎,放榨面的箱子或袋子的底部,隨手抓一把榨面碎就可以了。如果沒有,也可以不加,食材可以靈活機動,自己喜歡就好。

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薺菜不要去根,保留全株,切碎。牛肉絲或牛肉末加少許料酒去去腥。再準備一碗水澱粉,就是適量澱粉加水拌均勻的澱粉溶液。

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鍋里加入菇類和豆腐乾,一大鍋水,煮開。

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略煮一會兒,加入年糕。

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加入油豆腐和榨面碎。

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加入牛肉絲,迅速用鏟子劃散,至牛肉絲顏色變白。加入鹽和一丁點醬油,醬油不要加多,一點點就行,口感更鮮美,否則顏色太深不好。

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加入薺菜碎。

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最後慢慢倒入水澱粉勾芡,邊加邊攪拌,觀察鍋裡的濃稠度,覺得食材都會懸浮起來,達到自己喜歡的濃稠度就可以了。大功告成,快快享用吧!小貼士:澱粉會沉澱,所以水澱粉用之前要再攪拌一下。

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