糯米不會吃,教你做成米酒,軟糯香甜,比買的還好吃

很多朋友都提出來,說用糯米制作米酒比剩米飯做出來更好喝,確實是這樣,我個人認為用糯米做出來的米酒更加軟糯,沒有像米飯做出來那樣硬的感覺,吃起來更加綿軟,所以還是非常喜歡吃糯米酒的。昨天就特意蒸了一鍋糯米來做米酒,還是用到的上一次做米酒的酒麴,做出來的味道香甜可口,非常好吃,而且做法跟用剩米飯也差不多,非常簡單。

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接下來我就詳細說一下具體的製作方法,需要準備的食材有:

糯米,甜味型的米酒麴,涼開水少許。

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製作步驟:

1、把糯米要提前四個小時放在盆中,加入清水,充分的浸泡四個小時。

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2、接下來把浸泡好的糯米里面水控掉,然後在蒸籠的籠屜上面鋪上一層溼的網紗布,把糯米倒在網紗布中間,插上一些小孔,蓋上鍋蓋,涼水下鍋。開鍋以後繼續蒸30分鐘,把糯米蒸熟。

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3、開蓋以後讓糯米自然冷涼到30度左右,放入一個大一點的容器中,加入少許涼開水攪拌均勻,攪拌的時候一定要徹底,讓糯米一粒一粒的分開,這樣有利於糯米與酒麴充分的融合在一起。

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4、接下來放入酒麴,酒麴的用量根據包裝袋上所提供的用量比例去做即可。放入酒麴的時候一定要均勻地撒在糯米上,不要放到一個地方,這樣方便於攪拌均勻。用筷子不停地去攪拌,讓每一粒糯米都於酒麴充分接觸。

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5、 攪拌好了以後就找一個帶蓋的容器,把所有的糯米都放入容器中,然後用鍋鏟去壓實,再用筷子在中間插一個小洞,這樣更方便去觀察出酒的狀態。

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6、蓋上保鮮膜,包裹起來以後,蓋上蓋子,放在30度左右的環境中保溫二十四小時以上。

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7、現在是夏天,一般室溫在30多度,所以在室溫下儲存就可以了。二十四小時以後,取出來看一下中間小孔裡是不是充滿了米酒,如果米酒非常多了,就可以掀蓋,取出以後就可以食用了。

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烹飪小提示:

夏天氣溫比較高,一般二十四小時就可以出酒非常多啦,如果沒有出酒的話,繼續包裹起來,直到出酒為止,一般在36小時以內都會出酒的。

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