最近我家午餐常吃它,比餃子好吃比包子省事,老公一頓8個還不夠

俗話說:“民以食為天”,可見飲食對我們的重要性。我們一天所需的營養都來自於一日三餐中的主食、蔬菜、肉類以及水果,它們是維持我們身體平衡最重要的因素,可以說缺一不可。老話常說:“早餐吃得要像皇帝,午餐吃得要像平民,晚餐吃得要像乞丐”,這就說明了午餐才是至關重要的一餐。

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作為北方人,最喜歡吃的就是麵食,每天如果不吃一頓麵食就感覺心裡空落落的,像是沒吃飯一樣,所以在我家,每天最讓我犯難的就是:今天應該做什麼麵食呢?好在家裡的菜園子裡蔬菜種類有很多,索性割了一把韭菜,烙個韭菜盒子既方便又好吃,老公一口氣吃了8個還沒吃夠,直誇味道好極了。

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韭菜盒子做起來其實很方便,既有了主食又有了蔬菜,只不過很多人在拌餡的時候會猶豫到底該用生油還是熟油,希望看完我的做法會對您有所幫助。

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【韭菜盒子】

麵糰:麵粉、35℃左右的溫水

餡料:韭菜、雞蛋、東北大醬、蠔油、生抽、十三香、食鹽、熟油

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具體做法

(1)韭菜摘掉老葉、黃葉,放入清水中多清洗幾遍。

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(2)洗好的韭菜放在一旁控幹水分,防止拌餡的時候出水。

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(3)這個時間咱們來和麵,盆中加入麵粉,少量多次地加入溫水,用筷子拌成面絮後下手揉成稍微軟一點的麵糰。蓋上蓋子餳面10分鐘至麵糰表面光滑。

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(4)雞蛋磕入碗中攪散,鍋中倒油,油熱後倒入蛋液,用筷子快速攪拌成塊小一點的雞蛋碎,晾涼備用。

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(5)控幹水分的韭菜切碎放入盆中,加入東北大醬、蠔油、生抽、十三香、食鹽攪拌均勻。然後加入晾涼的雞蛋碎拌勻。

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(6)之後我們再把植物油倒入鍋中進行加熱,油熱後放在一旁自然涼涼,然後再倒入餡料裡,攪拌均勻後我們的韭菜餡就做好了。素的餡料一般倒完油後就可以直接使用了,但若是肉餡,倒完油之後拌勻至少要靜置15分鐘以上,目的是讓肉餡充分吸收油脂,吃起來更香。現在大家應該知道拌餡應該用生油還是熟油了吧!

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(7)醒好的麵糰搓成長條後分割成面劑子,按扁後用擀麵杖擀圓。取一個麵餅放入餡料,包成沒有褶的大餃子,稍微按扁就可以了。我們的韭菜盒子生胚就做好了。

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(8)接下來開始烙盒子,鍋中先不放油,燒熱後放入韭菜盒子,勤翻面防止烙糊,等到稍微變色後倒入植物油,烙至兩面金黃,且盒子鼓起來就可以出鍋了。韭菜很多人吃後會擔心肚子不舒服,可以烙的時間長一點。

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這樣一頓美美的午餐就做好了,餡料基本都是熟的,所以不需要烙太長時間。雖然已經過了立夏,古人早就有“春食則香,夏食則臭”之說,但我認為現在大棚栽培的韭菜不存在季節性,難道過了春天還不能吃韭菜了不成?

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