裱花是什麼意思,裱花蛋糕

裱花是用膏狀物,一般都是用奶油在蛋糕或者其他食物上使用一定的技法裱注出各式圖案和花紋的過程,可以稱為一種藝術。裱花經常用於蛋糕的製作,基本手法可以分成繞、抖、拔、編、擠、拉、吊幾種,雖然裱花的技藝在不斷進步但基本都是由這幾種方式演變出來的。裱花時除了技法之外,奶油的製作和美術功底對於裱花也有幫助。

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裱花的含義是用膏狀物質,一般都是使用的奶油,在蛋糕或者其他的食物上使用一些技法裱注出各種美觀的圖案和花紋進行裝飾的過程,可以說是一種藝術手法,很多蛋糕裱花製作的都極為精美。裱花是一種專業的技法,基本手法可以分為繞、抖、拔、編、擠、拉、吊七種,其他千變萬化的技法基本都是從這幾種基本技法裡演變出來的。例如同樣是使用繞這個手法,因為繞的形狀,裱花嘴,奶油密度裱花長度、粗細、方向、角度各方面的不同,製作出的裱花都是不一樣的。

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裱花製作的時候正確的站姿很重要,會減輕人的疲勞感,提高工作的效率也能讓裱花更加順暢美觀。站立時人的兩腿分開,兩腳跟肩保持同寬,讓身體的力量平均與兩腿上,兩隻腳不要一前一後站立,不然都容易讓身體產生疲勞。兩臂自然下垂,兩隻手成八字形放在身體兩側,握住裱花袋的手臂不要靠近腰腹,不然不方便操作還容易讓肩膀痠痛。轉盤和身體保持大概半臂的距離,身體微微前傾,更便於操作。

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