這道臺灣名菜,名字雖然不好聽,卻是下飯一絕,吃過的人讚不絕口

這道臺灣名菜,名字雖然不好聽,卻是下飯一絕,吃過的人讚不絕口嗨,大家好,今天小廚又來給大家分享美食啦,今天小廚要跟大家分享的是一道臺灣的名菜。說到臺灣名菜,可能很多朋友都認為會是一些比較營養的海鮮,或者是一些比較有特色的菜。今天小廚要和大家分享的這種菜,在臺灣基本上可以說家喻戶曉,但是由於名字不好聽,來到大陸之後,這道菜就換了一個名字,這道菜的名字叫做:“肉末蒼蠅頭!”

這道臺灣名菜,名字雖然不好聽,卻是下飯一絕,吃過的人讚不絕口

可能很多人聽到名字,就感覺有一點點想吐了,臺灣菜居然用蒼蠅的名字來取菜名,難道里面還真的有蒼蠅頭?這道臺灣名菜,名字雖然不好聽,卻是下飯一絕,吃過的人讚不絕口!其實這道菜裡面,是沒有蒼蠅頭的,它裡面主要的食材和蒼蠅頭並沒有什麼關係,它只是有點像黑色的,所以在臺灣就有人笑稱它為蒼蠅頭。這種“蒼蠅頭”實際上就是普通的豆豉,因為炒菜出來,顏色黑黑的,看起來像蒼蠅頭,所以被人們稱為爆炒蒼蠅頭。

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這道肉末蒼蠅頭,一般是用肉末和蒜薹,加上一些豆豉一起炒的,口感和味道非常好。它也是有名的下飯菜之一,鹹香入味,下飯又好吃。今天小廚就來給大家分享一下,這道“肉末蒼蠅頭”的美味做法,平時胃口不好,或者是喜歡吃下飯菜的朋友,快跟著小廚來學學吧!

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肉末蒼蠅頭的做法步驟:第一步:首先咱們準備好適量的蒜薹,清洗乾淨之後切成小段備用。再準備適量的瘦肉,洗乾淨之後切成肉末,然後放進小碗裡,加一點料酒醃製一下備用,再準備適量的豆豉,如果是幹豆豉的話,就用冷水泡一下備用。再準備適量的大蒜,去皮之後切成蒜蓉備用。喜歡吃辣椒的,可以準備幾顆紅尖椒,洗乾淨之後切成末備用。

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第二步:鍋里加入適量食用油,然後把準備好的蒜蓉和紅尖椒放進去炒出香味,然後再放入切好的肉末進去,翻炒的過程中,加入準備好的豆豉,然後加一點醬油上色入味。炒這道菜,油可以稍微比一般的菜多一點,因為肉末比較吸油所以要炒上色之後再放蒜薹。

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第三步:肉末炒好之後,然後放蒜薹進去翻炒,炒的過程中,加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻,然後爆炒一下就可以出鍋了。因為蒜薹切的比較小,炒的時候很快熟,不要炒太久了,否則容易炒得太老了,口感和味道就不好了。

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