這道菜曾在國宴上風光一時,如今被人嫌棄“味道太沖”,跌下神壇

能上國宴的菜那幾乎就是中國最高大上的美食,比如閩菜佛跳牆,川菜開水白菜,幾乎都是百裡挑一的頂級美食,而今天介紹的菜那也是上過國宴,更是當中的重頭菜,在當地那也是響噹噹的食物,但現在卻慢慢跌下神壇,這道菜就是西湖醋魚。

這道菜曾在國宴上風光一時,如今被人嫌棄“味道太沖”,跌下神壇

杭州西湖作為我們經典景區那可是歷經千年不衰啊,這西湖醋魚的名聲也隨便杭州西湖而傳開了,不少人去西湖都會想嘗看看這著名的西湖醋魚。我想很多人都聽過西湖醋魚的大魚,但就是這樣一道聲名大噪的美食如今卻慢慢跌下神壇了。

這道菜曾在國宴上風光一時,如今被人嫌棄“味道太沖”,跌下神壇

有的人說是因為西湖醋魚其實並沒有支撐起名聲的美味,而有的人則是更直接說的西湖醋魚的味道有點重,除非重口味不然吃起來真的很難理解這道菜的美味。而西湖醋魚之所以出現這樣的情況也和他製作本身有關。這西湖醋魚本身選用的是草魚,這草魚本身很大腥味,而醋味和腥味結合會讓人二者的味道互相放大,結果就是味道有點衝。

這道菜曾在國宴上風光一時,如今被人嫌棄“味道太沖”,跌下神壇

而另外一個原因就是廚師,如果好的廚師可以透過自己廚藝可以解決這些問題的,這也是為什麼西湖醋魚可以上國宴的原因。好廚師透過自己的烹飪,對火候配料都有好把握,最後將魚的鮮醋的精髓都表現出來這就是真正的西湖醋魚,但大多數人是沒有這個口服只能吃要又腥又酸的西湖醋魚這自然是不喜歡的。

這道菜曾在國宴上風光一時,如今被人嫌棄“味道太沖”,跌下神壇

因為西湖醋魚很考驗廚師,最後很多人吃到的西湖醋魚其實味道都不太合格,這是因為廚師本身廚藝還沒有達到能烹飪西湖醋魚的水平,但這菜名聲大,吃的人多,最後也就硬著頭皮做了。這樣一來二去也就讓人覺得西湖醋魚又腥又酸,這也就走下了神壇了。

頂部