這是我為家人準備的明天的早餐,你看怎麼樣?

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大家有沒有注意到,現在很多人的早餐已然是中西結合,喝著粥也能把蛋糕當主食。朋友圈裡玩美食的朋友很多,很多人天天曬早餐,純正的中式早餐很少,多數是中西結合或是純西式早餐。當然,我的這些玩美食的吃貨朋友們都是自己動手豐衣足食,都是全能型人才,中餐烘焙樣樣行。各式麵包和蛋糕,層出不窮。不玩烘焙不知道,只有自己做的點心,才能放心食用。外面買的,不管是多麼大的品牌,都不會用最好的原料和最健康的原料。

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都說烘焙是坑,掉坑裡就爬不出來。其實不是這樣的,烘焙它是愛不是坑,每個學烘焙的人的出發點,都是為了家人能吃的更健康,都是為了愛。我幾年前接觸烘焙,自學了基礎的麵包和蛋糕類點心,就再也沒在外面買過。因為,只有接觸了才會懂得烘焙行業的水深火熱和奧秘。學會了烘焙,再也不用吃形同塑膠的植物黃油和植物奶油,再也不用吃形形色色的新增劑。

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吃一口自己做的動物奶油的蛋糕,你會詫異於它清香清新的口感,外面是花多少錢都難買到的;撕一塊兒自己做的麵包放進嘴裡,你會發現,這才是麵包應有的味道,而不是新增劑的味道。還是那句話,不玩烘焙,永遠不會知道其中的玄機。今天我來分享給大家一款海綿紙杯小蛋糕。一般來說,海綿蛋糕的口感比較紮實和粗糙,但在這款海綿蛋糕裡,你完全吃不出它的紮實感,反而是介於海綿與戚風之間的比較輕盈潤澤的口感,表皮酥脆,內心柔軟,好吃!而且這款小蛋糕無難度,新手若是照著食譜做,也能一次就成功。快來試試看!

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【海綿紙杯蛋糕】材料:雞蛋4個(每個約65克)、低筋麵粉110克、白糖100克、玉米油60克。做法:1、雞蛋全蛋加入細砂糖隔熱水全程高速打發,直到蛋液呈現細膩的乳白狀,打蛋器劃過的紋路可以基本保持住。

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2、提起打蛋器,蛋液緩慢滴落,表示打發到位。

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3、篩入低粉。

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4、翻拌均勻,如果是新手,可以分次篩入低粉,每一次拌勻後再篩低粉。

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5、取少許麵糊與玉米油拌勻。

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6、把拌了油的麵糊倒入主麵糊中拌勻。

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7、烤箱180度預熱;把麵糊倒進紙杯中,9分滿即可,免得爆頭,烤箱中層,上下火,165度,30分鐘。

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8、它的表皮是酥脆的,內心是細膩柔軟的,非常好吃。

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9、再來一張誘惑誘惑大家。

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小貼士:1、全蛋打發時,如果家裡溫度不高,就隔一盆40度左右的熱水打發,這樣打發的快,雞蛋也要提前從冰箱取出回溫。2、烤的溫度和時間長短請依自家烤箱脾氣而調整。

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