大正月餃子、麵食吃膩了吧?教你學做四種延邊最美味石鍋飯

大正月餃子、麵食吃膩了吧?教你學做四種延邊最美味石鍋飯

在我國很多地方有“初一餃子初二面,初三合子往家轉,初四烙餅卷雞蛋、初五初六捏麵糰”的說法,按照這一說法,從年三十開始,不管是南方還是北方,麵食就漸漸佔了主導。

大正月餃子、麵食吃膩了吧?教你學做四種延邊最美味石鍋飯

大正月餃子、麵食吃膩了吧?教你學做四種延邊最美味石鍋飯

就說店掌櫃吧,近十天在餃子、麵條、饅頭、花捲、豆包等的輪番轟炸下,膩的不要不要的。於是店掌櫃就想起了色香味俱全的石鍋拌飯。

店掌櫃前文說過,延邊大米甲天下,琿春大米甲延邊,用琿春大米做出的石鍋飯堪稱極品美食,不信你來看!下面四種琿春大米美味石鍋飯,讓你唇齒留香!

大正月餃子、麵食吃膩了吧?教你學做四種延邊最美味石鍋飯

火腿石鍋飯

大正月餃子、麵食吃膩了吧?教你學做四種延邊最美味石鍋飯

原料:火腿、熟米飯、角瓜、菠菜、辣白菜適量,雞蛋一個,辣醬、香油適量。

做法:

1、菠菜摘洗乾淨,角瓜擦絲,火腿切絲,辣白菜切絲;

2、煮鍋中加水燒開,放入角瓜絲焯熟撈出,稍涼後攥幹水分。放入菠菜綽熟撈出,稍涼後攥幹水分。將菠菜切段;

3、石鍋刷一層香油後,將米飯鋪在鍋裡,食材鋪在飯上;

4、平底鍋少許油,油熱之後打入雞蛋,小火慢煎至蛋白成型。將雞蛋鋪在食材上,撒上芝麻,再將石鍋加熱;

5、根據個人口味加入適量韓式辣醬,趁熱攪拌,用米飯的溫度將蛋黃燙熟即可。

牛肉石鍋飯

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原料:牛肉片、熟米飯、金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜適量,雞蛋一個,大醬、蒜蓉醬適量。

做法:

1、將原材料準備好,所有蔬菜全部焯熟後涼拌,牛肉片炒熟;

2、石鍋內壁刷一層油,裝上熟米飯,然後把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上,再煎個荷包蛋(不需太熟,蛋清稍稍凝固即可)放在上面,可以再撒點芝麻;

3、將鍋放在灶上用中火加熱,聽到滋滋作響轉小火,不到一分鐘關火即可;

4、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。

魷魚石鍋飯

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原料:魷魚須、米飯、韭菜、黃豆芽、胡蘿蔔、蕨菜、紫包菜適量,雞蛋一個,鹽、香油、拌飯醬、料酒適量。

做法:

1、幹蕨菜用溫水浸泡至軟(2-3個小時),然後放入鍋中煮熟備用(20-30分鐘);

2、貯備好食材,魷魚須洗淨切段,米飯提前做好備用,石鍋洗淨倒入適量的香油刷一遍備用;

3、炒鍋放油燒熱倒入魷魚須,加料酒翻炒至魷魚變色堅挺,再加入少許鹽,把魷魚盛出;

4、韭菜洗淨切段,蕨菜切段,胡蘿蔔切絲。鍋中稍加一點香油倒入黃豆芽翻炒至熟盛出,再加入蕨菜翻炒片刻盛出,然後是胡蘿蔔,韭菜都炒制一下;

5、米飯盛入石鍋中小火加熱3-5分鐘。再把所有的食材碼放在米飯上。加蓋繼續小火燜至3-5分鐘;

6、另取一個鍋加少許油,打入雞蛋煎至蛋清凝固關火。把煎好的雞蛋放在石鍋上即可上桌,吃的時候加入一些拌飯醬攪拌均勻。

五花肉石鍋飯

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原料:五花肉、胡蘿蔔、黃瓜、拌飯醬適量,雞蛋兩個,白胡椒粉、海鮮醬油適量。

做法:

1、先蒸米飯,水一定要少放,米飯一定要蒸到粒粒分明(敲黑板啊),石鍋拌飯的靈魂就在於這些顆粒飽滿的米飯啊!!!如果是很軟很糯的米飯基本上可以宣判game over了;

2、胡蘿蔔和黃瓜切絲,熱水沸騰後放入胡蘿蔔絲過水,稍微煮一到兩分鐘,撈出來瀝乾水分;

3、平底鍋加熱,直接把五花肉放進去,輕微翻炒幾下,加入胡蘿蔔絲,翻炒幾下過後加入白胡椒,拌飯醬,少許醬油,炒開以後關火;

4、煎兩個糖心荷包蛋,不要太老,那種拌飯的時候還有微微蛋黃流出來的感覺真的不能再棒;

5、用石鍋盛飯熱幾分鐘,稍微把飯攪動一下,然後加入黃瓜絲,胡蘿蔔絲,五花肉,雞蛋,根據米飯的多少適當加入拌飯醬,攪拌均勻就可以開吃了。

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