煲湯時,用烏龜還是甲魚,它們到底有什麼區別?看完你就明白了

煲湯時,用烏龜還是甲魚,它們到底有什麼區別?看完你就明白了

煲湯時,用烏龜還是甲魚,它們到底有什麼區別?看完你就明白了!咱們中國人喜歡煲湯喝,尤其是在冬天,天氣比較寒冷,煲一鍋熱乎乎的肉湯,美美地喝上一碗,營養又美味,非常舒服。然而有些人在煲湯的時候,不知道是用烏龜還是甲魚,從外觀來看,它倆比較像,那麼它們之間到底有什麼區別?燉湯應該用哪個?

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首先,說一下烏龜和甲魚的區別。烏龜的背殼和腹殼比較大,硬度都很高,背殼上面還有很多規整的花紋,看起來很漂亮。烏龜的頭是圓形的,四肢短小,遇到危險或者天敵的時候,會把頭和四肢縮回龜殼裡面,來保護自己。所以有個成語叫“縮頭烏龜”,說的就是這個意思。(上下兩圖是烏龜)

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而甲魚的背部殼比較軟,上面沒有花紋,四周還有很多柔軟的裙邊,手感比較光滑。甲魚的頭比較尖,攻擊性比較強,遇到東西,會猛一下咬住不放。而且甲魚的四肢比較大,頭和四肢不會縮回龜殼,這一點和烏龜相反。(下圖是甲魚)

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接著,說燉湯到底用哪一個?答案是用甲魚,因為甲魚的肉多,不但頭和四肢也可以吃,甲魚背殼四周柔軟的裙邊也可以吃,而且味道特別好。並且切開以後,殼裡的肉也很多。而烏龜就不一樣了,它不但四肢短小,還沒裙邊,出肉率很低,除了一個厚厚的烏龜殼,幾乎沒什麼肉可以吃。

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所以說不論是燉湯,還是吃肉,一般都是選擇用甲魚,而很少有人用烏龜。在加上甲魚的生長速度快,養殖成本低,所以市場上甲魚的數量很多,價格也相對便宜。而烏龜長得很慢,養殖的比較少,市場上的價格比較貴一點。買回去也很少吃,基本上都是入藥,比如說做龜苓膏。

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最後,還有一點。就是在咱們傳統的習俗裡面,烏龜都是長壽的代表,被認為是很有靈性,所以很多不願意吃它。而甲魚就不一樣了,它又叫鱉或者水魚,在很多地方,甲魚就是專門養殖用來吃的,而且不論燉湯還是吃肉,味道都特別好。

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好了,關於烏龜和甲魚的區別就介紹完了。因為甲魚的肉多,味道好吃,所以一般燉湯或者吃肉,多數都用的是甲魚,而烏龜一般都是入藥了。你喜歡吃甲魚嗎?感覺它的味道好吃嗎,歡迎留言說說你的看法。

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