農家人愛吃的野薺菜,拿來做糯米圓子,薄皮大餡,軟糯鮮香很抗餓

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薺菜味道鮮美,而且營養豐富,是很不錯的健康蔬菜。今天小易來分享薺菜的另一種美味吃法——薺菜糯米圓子。薄皮大餡兒的糯米糰子,配上黏糯又可口的皮子,一口下去,鮮嫩中帶著肉香,回味無窮。

農家人愛吃的野薺菜,拿來做糯米圓子,薄皮大餡,軟糯鮮香很抗餓

所需食材:

薺菜、食用油、鹽、五花肉/前夾心肉、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、香油、生薑、糯米粉150克、開水108克

製作步驟:

第一步:新鮮薺菜多清洗幾遍,徹底清洗乾淨;鍋中加入清水燒開,再加點油,然後把薺菜放入鍋中焯水,煮至薺菜稍微變軟就撈出來過涼水;最後把薺菜再次撈出來,擠幹水分備用。

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第二步:準備一塊五花肉或者前夾心肉,清洗乾淨後切成小塊,再放入絞肉機中絞碎;然後往肉末中加入料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉等調味,順時針攪拌均勻;接著分次往肉末中加入小半碗清水,繼續攪拌至肉末把水分都吸收了;最後往肉末中加入適量生薑末,拌勻後淋入少許香油鎖住肉末中的水分。

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第三步:把準備好的薺菜切成細末,一起放入肉末碗中,再加入足量食用油,拌勻備用。

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第四步:大碗中準備糯米粉150克,用108克剛燒開的水和麵,拌成絮狀再下手揉,充分揉勻移到案板上搓成條,再切成大一點的劑子備用。

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第五步:直接在劑子上按個坑,整成皮子,然後把準備好的餡兒放上來,再包好並搓成圓。

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第六步:鍋里加水燒開,放入圓子煮,煮開後激冷水再煮再激,這樣重複3次即可;煮至圓子開始變透明色就是熟了,盛入碗中即可開吃。

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製作關鍵點:

1。開水和麵,麵糰比較燙,請小心操作。

2。喜歡吃的可以一次性多包一點,放入冰箱冷凍儲存即可。

趁著現在滿地都是薺菜,正是吃薺菜的時候,趕快動手嘗試一下吧!學會再也不用出去買了,自己做的吃的美味更安心。

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本期薺菜糯米圓子的影片製作全過程,大家可以參考廚易2020年12月3日的影片製作,我們下期見。

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