白酒需不需要醒酒,你知道白酒怎麼醒酒嗎?

白酒到底需不需要醒酒呢?相信很多人都聽說過紅酒需要醒酒,那你知道白酒也需要醒酒嗎?其實在白酒文化中,也有醒酒這一說,而且醒過的白酒風味和口感都會更佳!

白酒需不需要醒酒,你知道白酒怎麼醒酒嗎?

酒的本質是乙醇,乙醇氧化會變成乙醛,乙醛氧化會變成乙酸,也就是醋酸了。在封閉的環境裡,乙酸和乙醇會發生脂化反應,白酒會變香!也就是說,白酒充分氧化反應,會變酸;白酒不充分氧化反應,會藉助酸味分子生成香味物質。所以,白酒是可以“醒酒”的,但醒酒並不適用所有的白酒~

哪些白酒不需要醒酒

白酒需不需要醒酒,你知道白酒怎麼醒酒嗎?

清爽口感的酒不需要醒酒,比如清香型白酒、米香型白酒,這兩種香型的酒越新鮮越好喝;

低度數白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本來酒體就不夠豐滿,再“醒”味道就不倫不類;

劣質低端的白酒不需要醒酒,此類酒普遍新增香料,再一醒,基本上沒有任何的香氣。

哪些白酒需要醒酒

白酒需不需要醒酒,你知道白酒怎麼醒酒嗎?

高度新酒可以適當“醒酒”,如有些高度新酒,對喝不慣的人來說其味道太沖,衝頂感太強,適當“醒酒”確實能散發乙醇的刺鼻氣味,減緩衝鼻感,使之更加細膩、醇厚。

部分陳年老酒可適當“醒酒”,因為老酒年代久遠,乙醇味其實在存放過程中早已揮發,稍微開瓶放置一些時間,陳味會更加凸顯,餘味更悠長一些,但這種往往適用於高階陳年醬香白酒。

白酒如何醒酒

白酒需不需要醒酒,你知道白酒怎麼醒酒嗎?

既然白酒與紅酒都是需要醒酒的,那麼白酒和紅酒的醒酒步驟是否也一樣呢?其實不然,白酒醒酒不需要像紅酒一樣專門準備一個醒酒器。目前人們在飲用白酒時都會先倒在分酒器中,再從分酒器中倒入小酒杯,而這個過程其實就是一種醒酒的過程。

至於白酒的醒酒時間,在天氣寒冷的冬天醒酒時間可以稍長一些,但是氣溫高的夏天,醒酒時間就應該適當減少,最好不要超過20分鐘,如果時間過長酒的風味就會受到影響,俗稱“跑味”。

白酒需不需要醒酒,你知道白酒怎麼醒酒嗎?

總的來說,白酒也是可以醒酒的,但是並不是所有白酒都需要醒酒,從物質層面來說,有些白酒醒酒可以使其乙醇味得到散發,口感更柔順。從精神層面來看,醒酒可以增加飲酒的儀式感,不過白酒的醒酒沒必要像葡萄酒那麼刻意和嚴格。

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