毛豆蝦仁
材料:毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 澱粉 姜 蒜 6月香豆瓣醬
做法:
1。蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水澱粉醃製10分鐘。
2。毛豆洗淨,放入開水中焯燙至斷生,倒出備用。
3。姜切絲,蒜切末,紅椒1小塊切菱形片。
4。鍋裡放油燒熱,倒入蝦仁滑炒至變色。
5。加入薑絲蒜末,再調入1小勺豆瓣醬炒勻。
6。最後加入紅椒和毛豆一起翻炒,調入少許鹽和雞精即可。
糖醋苦瓜
材料:苦瓜、紅尖椒
做法:
1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗淨後切成簿片 加少許鹽醃一下 除去水分;紅尖椒切成小段。
2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。
3、另起鍋熱少許油 加入薑末、辣椒段 爆香 倒入炒過的苦瓜片 淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。
肉香茄條
材料:茄子300克五花肉200克;油8克鹽3克郫縣豆瓣醬6克料酒7克花椒1克蔥4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克;
做法
1。茄子切成條,下入開水鍋裡煮至變軟。撈出後將水稍稍擠出。
2。鍋裡倒入油,扔入幾個花椒和八角。把郫縣豆瓣醬下入炒香。
3。放入五花肉、蔥薑蒜炒香。加入料酒、醋、生抽攪勻。
4。下入茄子條翻炒均勻。加入適量鹽調味。關火後加入適量味精
香辣炸雞塊
材料: 雞胸肉:2塊 料酒:2小勺 五香粉:1小勺 黑胡椒末:適量 鹽:適量 雞蛋:2個 麵粉:適量 麵包糠:適量(大概2碗) 辣椒末:適量 花椒末:適量
做法:1、雞胸肉切成小塊,2釐米見方左右;
2、加入料酒、五香粉、黑胡椒末和鹽抓均勻,醃半小時;
3、先夾一塊雞肉在麵粉裡滾一圈;
4、再到雞蛋液裡滾一圈; 再裹上一層面包糠,待用;
5、小鍋裡放油,油不必太多,不是特別耗油,而且分批次炸。油熱一下,小火,油溫不要太高的時候就放入裹好麵包糠的雞塊,注意翻一下;
6、炸至黃金,撈起來撒上辣椒粉即可。