速凍水餃發白,久煮不熟咋辦?避免3點,2種方法煮水餃,新鮮好吃

速凍水餃已經成為和泡麵一樣的方便食品,每家冰箱裡都會準備一些,以備不時之需。有人選擇到超市買現成的,有人選擇在休息日自己包了凍起來。有時會出現速凍水餃皮發白、餃子重量變輕、怎麼煮都好象不熟,遇到這個問題怎麼辦?是自己沒煮好,還是餃子本身有問題?

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首先說為什麼會出現水餃皮發白、餃子變輕?原因在這裡:

1,在冰箱裡冷凍時間太長

雖然速凍餃子的保質期很長,有3到6個月之久,保質期內也不會變質,但餃子還是越新鮮越好吃,時間久了餃子皮水分流失,就會出現餃子皮發白的情況。

有人把餃子凍在冰箱裡,以為萬無一失,什麼時候想吃就拿出來,完全不考慮凍了到底多長時間,有時甚至忘了冰箱裡凍的還有餃子,想起來煮著吃,餃子皮顏色已經發白了,整個餃子好像也變輕了。

超市買回來的餃子,已經在超市裡放了很久,買回來又存放了很久,時間長也會導致餃子皮發白、重量變輕。

所以速凍餃子在冰箱裡不能久凍,雖然不會變質,但也要儘早食用,不要等餃子皮發白就不好吃了。

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2,餃子沒有密封好,水分流失

餃子凍時間長了會導致餃子皮發白,但有人說我自己包的餃子,在冰箱裡也就放了半個月,就出現了這種情況。

許多人自己包的餃子凍硬後,就直接倒在冰箱冷凍盒子裡邊。這樣就導致餃子在冰箱裡水分流失,餃子皮就會發白,因為冰箱裡會有迴圈氣流,吸走餃子皮的水分;另外低溫下,餃子皮水分也會凝華,導致水分的流失,這樣就會出現餃子皮發白,水分流失導致餃子變輕。

所以餃子在冰箱裡冷凍存放,一定要用保鮮袋紮緊,防止水分流失,導致餃子皮發白。

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3,餃子速凍之前別灑乾粉

餃子放在冰箱冷凍之前,有人會在餃子上灑些麵粉防止粘連,如果在冰箱裡短時間存放沒有問題,但灑了麵粉的餃子,在冰箱裡存放時間過長,也會導致餃子皮發白。

因為乾麵粉會吸走餃子皮裡的水分,缺水加上存放時間過長,餃子皮就會發白,好象煮不透一樣。

所以餃子在進冰箱速凍之前,別灑乾麵粉,餃子皮上的乾麵粉吸走水分,也會導致餃子皮發白的現象。

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以上3種原因,可能會導致餃子皮發白,但如果餃子皮已經發白、重量變輕,怎麼煮才能避免久煮不熟的現象,讓水餃新鮮好吃?

1,煮水餃之前,在溫水裡泡一下,再下鍋煮

水餃皮發白、久煮不熟的原因,是餃子皮風乾缺水造成的,所以在煮之前在溫水裡泡一下,讓水餃皮在化凍的同時,吸收水分,可以緩解缺水的現象。

但在溫水裡泡的時間和方法要掌握好,別讓餃子化凍後粘連在一起。我的方法是把餃子放在漏勺上,然後放在溫水裡泡,等餃子快要粘連時,就下入沸水中煮,這樣煮出來的速凍餃子也能新鮮好吃,不會出現餃子皮發白、久煮不熟的現象。

如果您遇到餃子在冰箱裡存放時間過長,餃子皮已經發白、重量減輕,就試試先在溫水裡泡一下,然後再下鍋煮吧!

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2,溫水下鍋煮

煮速凍餃子有開水下鍋煮,也有涼水下鍋煮,兩種方法都有人使用,不能說誰對誰錯,只要能把餃子煮好就行。

我煮速凍餃子一直是水開下鍋煮,覺得這樣煮餃子更容易些。但如果遇到水餃皮發白、餃子變輕的情況,就要改變方法。為了讓餃子在煮熟之前多吸收水分,就要溫水下鍋煮。

鍋裡燒水,等鍋底冒小泡、還未燒開之前,把餃子下鍋,迅速轉動鍋裡的水,別讓水燒開之前、餃子飄上水面之前,就沾到鍋底破皮。

等水燒開,餃子飄上水面,就關小火,蓋上鍋蓋慢慢煮。民間有幾句俗話:“蓋鍋蓋煮餡,開鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。

這樣煮出來的餃子不會出現餃子皮發白、久煮不熟的現象,餃子也和剛包的一樣好吃。

如果您遇到餃子皮發白的現象,就試試溫水下鍋煮吧!

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所以速凍餃子別存放時間過長、密封儲存、凍之前別灑乾粉,這樣就可以避免餃子皮發白、餃子變輕、久煮不熟的現象。

如果餃子皮已經發白、變輕,煮之前在溫水裡泡一下,或者溫水下鍋煮,這樣就不會出現久煮不熟的現象。

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