炒茄子,切不可直接下鍋!教您一妙招,茄子清爽不費油,太香了!

茄子是大家都喜歡的一種蔬菜,尤其到了秋天,茄子大量上市,當季的食材便宜又好吃,這段時間我家幾乎天天都吃茄子。茄子好吃又營養,但“茄子費油”是地球人都知道的一個常識了,現在的人越來越重視健康問題,所以這營養美味的茄子,竟然成了大家又愛又怕的一種食材。美美家個個都喜歡吃茄子,為了家人的健康,美美也是經過幾次三番的實驗,終於找到了讓茄子不吸油的好辦法,用這個方法做出來的茄子,顏色鮮豔,口感清爽入味,特別健康,喜歡吃茄子的朋友不妨花上幾分鐘,將這篇文章看完吧!炒茄子,切不可直接下鍋!教您一妙招,茄子清爽不費油,最健康!

炒茄子,切不可直接下鍋!教您一妙招,茄子清爽不費油,太香了!

茄子性寒,有清熱活血、消腫止痛的功效,秋天氣候乾燥,特別適合多吃茄子,尤其經常大便乾結的人,多吃茄子有很好的緩解作用。但民間一直就有秋天不吃茄子的說法,這是為什麼呢?其實,立秋後的茄子是可以吃的,至於為什麼會有秋天的茄子有毒這樣的疑問,那都是因為茄鹼,茄鹼過量是對人體有害,秋季菜地裡的茄子,在霜降節氣過後,茄鹼含量增加,但現在我們吃的茄子都是大棚種植的,大棚種植的茄子一直處在恆溫環境中,不會受天氣的影響,所以可以放心食用。不過由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此有消化不良,容易腹瀉、脾胃虛寒,便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

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秋天乾燥,多吃茄子能清熱解毒,茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。現如今飲食安全問題越來越嚴重,胃病也越來越多,大家可以經常食用茄子來進行預防哦!

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【蒜蓉爆香茄子】簡單、少油、不變色的下飯菜!用料 主料 茄子四個 大蒜適量輔料 油 適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量做法:

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茄子四個,洗淨切條!

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進入關鍵環節:加點鹽醃,不需要太多。理論上只要細胞外濃度大於細胞內濃度,細胞自然就會失水了!用筷子攪拌勻,醃製半小時左右!

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醃製好之後,再用雙手稍微用力,將醃茄子的水分擠出來。這個操作,除了能保持茄子在烹飪時的顏色外,還能除去茄肉細胞多餘水分、澀味,減少茄子吸油呢!加入這個簡單的小技巧,能讓你的茄子做出大酒店廚師的水平!

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大蒜切成泥備用。

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茄子經過簡單的處理後,已經變得不吸油了!直接就可以開始炒了。油鍋燒熱,放入一大半蒜米炒香。

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蒜泥炒出香味後,倒入處理好的茄子條,稍微翻炒幾下。

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出鍋之前加入另外一小半蒜米炒勻即可,鮮香入味的蒜末茄子就可以出鍋啦,少油又入味,健康的下飯菜。

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小貼士:醃製茄子的鹽可多可少,趕時間的話,稍微多放點鹽,這樣汁水出來得更快,醃製過後用清水稍微清洗下就成。如果鹽放得比較少,那就直接將水擠幹烹飪即可。喜歡蒜泥味重點的人,大蒜多一點,拍碎。分兩部分,油熱時加入一部分!還有一部分,在茄子要出鍋之前,加入,翻炒均勻即出鍋。這樣做的茄子的蒜蓉味濃郁!

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