大家好,歡迎大家來到我的自媒體,我是美食作者錦繡V山東,現在是春暖花開,萬物復甦時節,春天是一個生長的季節,也是孩子長個的黃金期,家長們在這個季節一定不能忽視,要多給孩子吃一些營養食物,應季的菜,新鮮的肉類,多補充蛋白質和鈣質,這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜,讓你在春季,為孩子吃菜不發愁,今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
山藥肉末蒸蛋
這道湯是非常清淡的一道湯,而且吃起來非常地香嫩。豬肉含有優質蛋白、氨基酸和鐵,這些都是人體必須的營養物質。山藥健脾,提高免疫力,孩子胃口不好時,吃些山藥會有很好的改善。這兩樣食材一塊燉,好吃不上火,易消化。
食材準備:山藥,豬肉,雞蛋,枸杞,小蔥,姜,鹽,生抽,玉米澱粉等。
步驟一:山藥洗淨後削皮,拍碎再剁成泥。小蔥切碎。生薑切片,和蔥段一起放進碗中,加一點開水,燜泡一會兒,蔥姜水就好了。
步驟二:豬肉剁碎,和山藥泥混合,加一點鹽、生抽、蔥花、蔥姜水、玉米澱粉,攪拌均勻。
步驟三:準備一個碗,我們把肉餡放進去,在肉餡鋪在碗中底和碗壁上,打進去一個雞蛋,不用攪碎,直接上鍋蒸,上汽後蒸六分鐘。六分鐘後加一點開水,加幾粒枸杞,繼續蒸十分鐘,撒點蔥花即可出鍋。
蔥爆鱔絲
材料:洋蔥;鱔絲;薑絲;白糖;料酒;白胡椒粉;雞精;
做法:
1、把鱔魚切成絲,這是很專業的做法。熱鍋。然後倒入色拉油。放入薑絲煸炒出香味。
2、放入鱔絲煸炒一下後先從鍋裡拿出。(特別提醒,炒太久,鱔絲變老了就不好吃了)鍋中放入洋蔥煸炒。在洋蔥裡放入料酒和醬油。加適量的水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋裡,翻炒。加入適量白糖。
3、最後不要忘了加白胡椒粉和雞精哦!
蠔油蘆筍牛肉粒
食材:蘆筍250g;牛肉200g;蠔油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜頭4瓣;姜1小塊;澱粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽幾滴
做法:
1、牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蠔油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋
6、將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蠔油和黑胡椒,幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋
辣炒香乾
香乾也叫燻豆乾,本身就有一種薰香味,吃起來口感香韌,越嚼越有味道,往往再加熱後,也會更加入味好吃。搭配上辣度適中、顏色紅亮誘人的美人椒,還有口感脆爽的香芹段,非常下飯。
具體制作方法
第一步:準備食材。香乾2塊、美人椒一把、香芹幾根、姜蒜適量。
第二步:把香乾切成薄厚均勻的片、美人椒切段、香蔥切段。蒜先拍一下,然後切一刀,姜切小塊即可。
第三步:開始炒菜。鍋中倒入一些食用油,油的量可以比平時炒菜稍多一點點。油熱後把薑片和蒜放入鍋中煸炒出香味,然後再放半勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
第四步:把香乾放入鍋中,翻炒均勻,然後放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油翻炒均勻,接下來,沿著鍋邊倒入一小勺熱水,大火炒至熱水收幹。
第五步:把美人椒段放入鍋中煸炒均勻。
第六步:待聞到辣椒的香味後,把芹菜放入鍋中,快速翻炒均勻,然後放入少許雞精,再次翻炒均勻即可關火。
第七步:盛出上桌吧。
肉末茄子
1、準備長茄子洗淨切成長條,放盆裡備用。2、準備一塊兒五花肉洗淨,先切片,再剁成肉末。
3、紅辣椒切段,大蔥切成蔥花,大蒜切末,姜切末備用。
4、蒸鍋內加水,燒開後,放入茄子蒸五分鐘取出。
5、炒鍋內放油,油熱後倒入肉末炒散至顏色發白,加入少許料酒去腥,加入蔥薑蒜、紅辣椒段,炒出香味兒,加入一些清水、醋、白糖,然後放入蒸過的茄子。加入醬油上色,加入適量食鹽調味。悶煮二分鐘加入少許雞精、水澱粉,收汁,完成出鍋即可。
酸湯肥牛
所需食材:肥牛卷西紅柿金針菇蔥姜
調味料:鹽雞精蠔油生抽胡椒粉白糖
1、準備兩個新鮮的西紅柿,先把西紅柿給清洗一下,然後在西紅柿的頂部給打上十字花刀,然後再放入熱水裡面,開水燙10分鐘左右,這樣比較容易去皮。也可以把西紅柿放在火上烤一烤,這樣也可以去皮。
2、西紅柿燙過之後,然後再撕下西紅柿的外皮,去掉西紅柿蒂,然後再把西紅柿給切成西紅柿塊,儘量切得小一點,也不要太小了,西紅柿塊太大的話,不容易給炒爛糊
3、準備一把新鮮的金針菇,先把金針菇的根部給切掉,然後再把金針菇放進水中給清洗一下,金針菇清洗乾淨之後,撈出放在一邊控水備用
4、接下來準備一些配料,小蔥適量,直接切成蔥花,再準備一些生薑,先切成薑片,再改刀切成薑絲,切好放入碗中備用
5、鍋中燒水,新增少許鹽增加底味,水開之後,往鍋中放入肥牛卷,小火慢煮,煮的過程中,把表面的浮沫給撇乾淨,煮好之後撈出然後再放在一邊備用
6、鍋中燒油,放入蔥姜爆香,炒香之後再放入西紅柿,新增少許鹽,這樣可以快速地炒出西紅柿的湯汁,小火慢炒出西紅柿汁水
7、西紅柿炒到軟爛的時候,然後再倒入開水,大火煮開,新增鹽雞精蠔油生抽胡椒粉白糖調味,然後再把金針菇給新增進來,繼續煮至金針菇熟透
8、金針菇煮好之後,把煮熟的肥牛卷放進去煮一煮,肥牛卷放進去之後,煮一分鐘左右就可以了,煮好盛入盆中,然後再放入蔥花,美味好喝的酸湯肥牛就做好了。
芹菜炒牛柳
材料:牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、澱粉、鹽、油
做法:
1.牛肉切薄片,加鹽、白糖和少許雞粉拌勻,澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻,再加油拌勻鎖住水分,醃製30分鐘
2.芹菜切段,蔥、姜、蒜、泡椒備好
3.炒鍋中熱油,放入牛肉滑炒變色後盛出
4.鍋中再加點油,放入蔥薑蒜炒出香味
5.再加入泡椒和芹菜略炒
6.最後加入牛肉和蔥段炒勻,加鹽和醬油調味即可出鍋
乾鍋燜仔茄
食材:白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋蔥絲、調料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、薑絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油
做法:
1、將白茄去皮切成約1釐米寬、5釐米長的滾刀塊,粘上幹生粉掛全蛋糊,青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內下油,將白茄塊中火炸成外酥裡嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱後,下入洋蔥絲,炸出香味後盛入乾鍋中墊底。
3、將鮮五花肉切成0.2釐米寬、6釐米長的片,入鍋中煸香,放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味。
4、放入鮮魚湯大火煮開後,將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘,鮮魚湯調和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻,最後點綴青紅椒上桌即可。
辣椒炒臘肉
材料:臘肉、辣椒、白酒、生抽、生薑、大蔥。
做法:
1、臘肉切片,辣椒和大蔥切斜刀,姜切條。
2、炒鍋中放入少量油,倒入臘肉翻勻,然後加入適量熱水,小火慢煮。
3、煮至水分蒸發完,繼續小火煎出臘肉的油脂,待肥肉部分變透明盛出。
4、另起鍋,熱鍋涼油,下姜和蔥炒出香味。
5、放入辣椒,加入生抽翻炒勻。
6、下入臘肉一起翻炒,調入白酒,翻炒至熟即可。
幹炸韭菜丸子
所需食材:韭菜雞蛋麵粉
調味料:鹽雞精蠔油胡椒粉五香粉
1、準備一把新鮮的韭菜,先把韭菜給清洗一下,準備一盆花水,新增一些鹽,攪拌均勻,然後再把韭菜放進來,浸泡10分鐘,淡鹽水有殺菌的作用
2、韭菜泡好之後,再洗到水不再渾濁就可以了,撈出控幹水分,然後再把韭菜切成韭菜碎,韭菜儘量切得碎一點,這樣吃起來比較好吃,口感也不錯
3、韭菜碎切好之後,直接盛入盆中,然後再新增一勺食用油,充分地攪拌均勻,這樣可以鎖水防乾裂,之後再新增鹽胡椒粉五香粉雞精充分地攪拌均勻,攪拌入味就可以了
4、接下來往韭菜碎裡面少量多次的新增麵粉,邊新增邊攪拌,如果太乾的話,可以新增一些水,一直新增到攪拌粘稠的麵糰子,能夠團成圓球就可以了
5、鍋中燒油,油熱,然後抓一把麵糰,使用者口擠出。然後用勺子舀入鍋中,小火慢炸,炸到定型的時候,勤翻動,使其受熱均勻,上色均勻
6、丸子炸的過程中,翻動,炸至焦黃的時候,撈出控油,如果想吃更酥脆一點,進行復炸,油溫升高,然後再放進去復炸15秒左右,炸好撈出美味好吃的炸丸子就做好了,蘸著料汁吃更美味
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