燉排骨塞牙又發柴?大廚:這1步做對了,排骨軟糯又好吃,試試

時光如梭,轉眼已經到了四月,四月的天氣已經穩定多了,不再是忽冷忽熱,孩子長個再春天是黃金季節。在這樣的季節中,飲食的調整要跟上,可以多吃一些營養好鈣質高的食材,孩子長高不愁。

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排骨是孩子們都很喜歡的一種食材,我家不管怎麼做孩子都喜歡吃。我家的排骨除了做糖醋排骨,做的最多的就是這樣燉上一鍋,全家圍坐吃得暖和又愜意。沒事和同事和朋友一起聊天說起來:很多人做排骨發柴又塞牙,孩子不喜歡。特意問了大廚朋友,告訴我,只要這一步做對了,排骨軟糯特好吃。

燉排骨塞牙又發柴?大廚:這1步做對了,排骨軟糯又好吃,試試

所用材料:排骨適量,小白菜少許,紅薯粉皮1張,蔥段,薑片,醬油,鹽少許,花生油適量。

做法步驟:

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第一步:排骨用清水泡去血水。排骨一般是指豬排,含有磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,可以為孩子和老人提供豐富的鈣質,平時就是貴點也要經常買給孩子吃,尤其春天長個的時節,更要多吃點。

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第二步:排骨不用焯水,直接泡去血水,控幹水分煸炒。這樣排骨燉出來軟糯好吃,你也可以試試。

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第三步:鍋裡放入花生油,蔥姜爆香,倒入排骨直接炒。

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第四步:炒道排骨發白微黃,加入醬油調色,煸炒均勻。

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第五步:倒入開水,大火燒開,小火慢慢燉大約1小時。

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第六步:這時湯汁已經很少了,加入少許鹽。

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第七步:粉皮紅薯粉皮最好,浸泡清洗以後回變得柔軟,撕成小片就可以放入道鍋裡了。

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第八步:然後加入小白菜,小白菜價格便宜好吃,含有豐富的鈣等微量元素以及維生素,膳食纖維豐富,很適合和排骨搭配,出鍋後鮮美的味道會更好吃。

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第九步:燉大約5分鐘,排骨軟糯,粉皮也火侯剛剛好,小白菜也熟透了,就可以關火出鍋。

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第十步:一盆上桌湯汁都不剩,喜歡雞精可以出鍋前放一點,我一般不放雞精就很好吃了。

峰兒話語:

排骨在爐灶上小火慢燉才會口感好,最好不用電壓力鍋來燉,雖然節省時間,但是口感和味道都會差一些。

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