【番茄推薦】一個小小的蛋撻,一個好吃的蛋撻,一個好吃的蛋撻!!

我的烘焙之路就是從一個小小的蛋撻開始的,相信很多人和我一樣,很喜歡吃蛋撻,底部的蛋撻皮是酥脆的,好像有千層似的,而裡面的蛋撻液在凝固之後,吃到嘴裡很順滑,還有雞蛋和牛奶的香氣,一次能吃好幾個。

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小蛋撻吃著不過癮,大蛋撻又不捨得花錢,於是就有了自己的第一個烤箱,開始了自己做蛋撻的道路,雖然剛開始並不如人意,但是掌握了基本的技巧後,很輕鬆就能做出美味的蛋撻,如果你也喜歡吃蛋撻,不如自己親手來嘗試一下。

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自己做的蛋撻除了吃著比較放心,價格划算之外,更重要的是,可以根據自己的心意,往蛋撻上面新增一些其他的水果,這次我就放了一些芒果、草莓和藍莓。給香甜濃郁的蛋撻增添了豐富多彩的色調,味道也更加豐富了,酸酸甜甜的很開胃。並且水果裡面有蛋撻沒有的維生素,加之蛋撻中的蛋白質,營養也達標了,再搭配一杯牛奶,當早餐吃也沒問題。

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【菜品】曲奇水果蛋撻

【所需食材】

撻皮:無鹽黃油75g;低筋麵粉165g;糖粉25g;蛋液12g;牛奶8g

撻水:濃稠酸奶100g;砂糖15g;煉乳25g;全蛋液100g;水果適量

【烹飪步驟】

1。盆中篩入糖粉,加入黃油,用拿勺子的背面將黃油壓扁,與糖粉充分融合。

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2。提前在碗中打入新鮮雞蛋,並用筷子將其攪拌成雞蛋液,倒入剛剛攪拌好的黃油中,再加入適量的牛奶。繼續剛剛的步驟,用勺子壓,一邊壓一邊攪拌,因為這裡我們沒有用到打蛋器,所以混合好後會出現水油混合不充分的現象,純屬正常現象。

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3。再往裡面篩入低筋麵粉,低筋麵粉會將盆中所有的配料都揉到一起,用手和麵,揉成一個簡單的麵糰。這就是之後我們用來做蛋撻皮的,不過要先放進冰箱冷凍20分鐘左右。

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4。趁著冷凍蛋撻皮的時間,我們來做蛋撻液。碗中打入新鮮雞蛋,攪拌成雞蛋液,並往裡面加入煉乳、砂糖和比較濃稠的酸奶,攪拌均勻,使之充分混合。

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5。做好的蛋撻液要用篩子篩兩遍,這樣做出來的蛋撻口感更加細膩。

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6。這時蛋撻皮也冷凍好了,拿出分成適量的幾份,並用擀麵杖將其擀成薄厚適度的餅皮。

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7。擀好的皮放進製作蛋撻的模具中,用手輕輕將其壓實,使其和模具之間儘量沒有空隙。再把做好的蛋撻液倒進去,倒8分滿就可以,因為烤好之後體積會膨脹。

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8。烤箱的溫度調到180℃左右,蛋撻小心放進去,烘烤30分鐘就可以拿出放涼。剛做好的蛋撻會膨脹的像饅頭一樣,等溫度降下來就會縮回。

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9。涼蛋撻的期間,將水果都切成丁。

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10。最後將水果丁放在蛋撻上就完成了。

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【烹飪貼士】

1。蛋撻皮剛從冰箱裡拿出來會很硬,要稍微解凍一會再擀皮,這樣也會使蛋撻更加香脆。

2。蛋撻液一定要過篩,因為會有一些沒有溶解的顆粒影響口感。

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