【美食快車】這道酥肉,外酥裡嫩,學會就是賺到!學會做又香又酥!

時間過得太快了,還有一個多月的時間,就要過年了,每年的年底,每家每戶都準備一些年貨,比如炸肉、臘魚、臘腸、臘肉等,因為這幾種肉食,可以提前做好,這樣吃年夜飯的時候,或者是家裡來客的時候,端上桌挺上檔次的!今天我給大家帶來一道家庭版酥肉,這道酥肉吃起來外酥裡嫩,一口一塊酥肉,越吃越過癮,想吃酥肉別再出去買了,教你在家做,又香又酥,學會就是賺到!

【美食快車】這道酥肉,外酥裡嫩,學會就是賺到!學會做又香又酥!

其實炸酥肉的做法很簡單,就是有很多朋友做的口感很差勁,比如酥肉不酥肉,外皮發硬,肉也不鮮嫩入味,如果你也遇到這種情況的話,這是步驟做錯了,想要做一些好吃的酥肉,掌握幾個竅門,第一先把豬肉調入味,醃30分鐘,第二調點麵糊,調麵糊的時候,不要只加麵粉,加上點生粉,這是酥肉酥脆的關鍵,第三下油鍋的時候,先炸的麵糊定型,表面發黃出鍋,再復炸一遍,這樣酥肉想不酥脆都很難,在家炸酥肉的時候,掌握好這3個小竅門,酥肉又香又酥,炸酥肉時,不要直接上鍋炸,多加一步,外酥裡嫩,好吃得停不下來!

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自從我學會在家炸酥肉後,我家再也不出去買著吃了,因為自己炸的酥肉,不僅口感好,而且價格還實惠,每次在家炸上一盤酥肉,大人孩子都挺愛吃的!做五花肉的時候,只要是家裡有豬肉和調味品,簡單幾步就搞定,做酥肉最關鍵的2步就是調味和調麵糊,只要是把這2步做對了,做出來的酥肉,想不好吃都很難,好了不多說了,下面我就把酥肉詳細的做法分享給大家,抓緊學習一下吧!

【食材】:豬肉、蔥薑蒜、花椒、蠔油等

【具體做法】

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首先把小蔥切成蔥花,生薑切成末,大蒜剁成末,豬肉切成片(或者是條),準備一把花椒,放在無水無油的鍋裡翻炒一下,炒出香味出鍋,放在案板上,用擀麵杖擀碎,放在豬肉碗中,再加上食鹽、蠔油、蔥薑蒜,下手抓拌均勻,醃30分鐘。

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準備一碗麵粉,少量的生粉攪拌均勻,加上食用油20毫升,適量的清水,邊倒邊攪拌,攪拌成細膩的麵糊,再加上食鹽、白芝麻、蔥薑蒜、花椒碎攪拌均勻,加上醃好的豬肉,再一次攪拌均勻備用。

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下面在鍋裡倒上油,油溫五成熱時,轉到中小火,把豬肉一片一片放進去炸,炸的表面定型,是金黃色出鍋,把油溫升高,放進去復炸30秒,這樣就可以出鍋了,撒上蔥花即可食用。

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這就是家庭版酥肉詳細的做法,你們都學會了嗎,自己做的酥肉,吃起來外酥裡嫩,一口一塊酥肉,越吃越過癮!做好的酥肉可以直接吃,也可以煲湯、當成火鍋配菜,其實酥肉不管怎麼吃,口感都是相當不錯的!只是剛炸出來的酥肉,酥脆又好吃,煲湯的話,酥肉的外皮很軟,肉照樣很鮮嫩,喜歡這道炸酥肉的朋友們,記得先收藏起來,有時間買點食材,給家人做著吃吧!

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