不是所有的芽都有毒素,花生髮芽,營養卻翻了很多倍

好好吃飯也許是最省心又省錢的生活方式了,食物的營養不能拯救世界,但是能讓溫暖抵達你的心和胃。讓耕者有尊嚴,讓食者得健康。

不是所有的芽都有毒素,花生髮芽,營養卻翻了很多倍

說到花生,會想到黴變花生,會聯想到黃麴黴素,所以人們也會擔心發了芽的花生是不是也能產生黴變。花生髮芽一般都會經過嚴格的挑選,採用顆粒飽滿沒有受傷的花生為原材料,如果是發黴花生不但不能長出芽,還會影響到其它花生的,從原材料選擇上就已經嚴格把關了。花生髮芽是和黃豆、綠豆發芽一樣的道理,這個過程不會產生毒素的,是可以放心食用的芽苗菜。

不是所有的芽都有毒素,花生髮芽,營養卻翻了很多倍

更有意思的是乾花生米幾乎不含維生素C,可發芽後維生素C的含量明顯上升了,而脂肪含量會降低,和乾花生相比,所含的營養物質更容易被人體吸收。其中白藜蘆醇含量卻驚人地增加了,要比花生高出一百倍,這種酚類物質有抑制癌細胞、抵抗哀老、防輻射、消炎殺菌、預防心血管疾病第作用。所以,花生芽放心地吃起來吧,比干花生的營養價值高出很多倍。

不是所有的芽都有毒素,花生髮芽,營養卻翻了很多倍

【清炒花生芽】 鍋中油熱後放入蔥絲薑絲炒出香味,花生芽倒入鍋中翻炒,加生抽,出鍋時加鹽即可。

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