筍乾和這骨頭燉味道超好,每次燉一大鍋都被吃光,湯汁拌飯更好吃

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小編前陣子和老公帶著小朋友一起回去鄉下,回去看望公公婆婆的同時,還去了親戚表舅家喝茶聊天,道別的時候,他給捎了一捆筍乾,說是他一出門在廣西的親人帶給他的,說這筍乾菜的味道特別地道,讓我們試試。然後還跟我說了如何泡筍乾的方法。

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據瞭解,這筍乾泡水要泡個三、四天,期間要更換水。我就一天換兩次水,早晚各一次。筍乾菜我喜歡和豬筒骨一起燉煮,豬筒骨本身就很肥膩,和筍乾菜煮無需加一點油就可以讓筍乾油潤香口,不會幹巴巴的。每次我一浸泡就是一大抓,一燉就是一大鍋,每次一燉就可以吃光,並且每次吃小朋友都喊著要用這些湯汁給她澆飯,她說太好吃了。

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【筍乾燉筒骨】筍乾菜100克,豬筒骨1根,薑片4片,蒜瓣3瓣,八角1個,桂皮1塊,鹽3克,白砂糖3克,料酒5毫升,紅燒醬油5毫升,生抽30毫升,豆瓣醬5克,植物油5毫升,清水適量

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【製作步驟】

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1、準備好材料

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2、筍乾洗淨後要提前用清水浸泡4天

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3、將浸泡好的筍乾切成段

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4、鍋裡煮開水後放入豬筒骨焯過血沫

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5、然後將筒骨放入瀝水籃裡沖洗去血沫

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6、鍋裡熱油後放入豬筒骨翻炒至筒骨表面變成金黃色

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7、再放入八角、桂皮、薑片和蒜瓣一起煸炒出香味

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8、加入用白砂糖、料酒、生抽、紅燒醬油和豆瓣醬調製成的醬汁翻炒均勻

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9、加入末過筒骨的清水

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10、放入筍乾,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燒50分鐘,

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11、燉煮期間要多翻拌幾次

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【小貼士】1、筒骨要先焯去血沫,這樣燒出來的菜才更鮮香好吃2、燉煮前筒骨先炒香,這樣燉出來的筒骨肉才更香口好吃

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