這“小吃”人人都會做,簡單美味還能解鄉愁,朋友:給我留一鍋!

導讀:這“小吃”人人都會做,簡單美味還能解鄉愁,朋友:給我留一鍋!這“小吃”幾乎在南方人人都會做,不僅簡單而且還營養美味,吃上一口還能夠解鄉愁,朋友看到後說:給我留一鍋!解我鄉愁的中國味!(這盤目測應該是E罩杯)(不是我骯髒,我家的碗形狀比較深,倒出來就長這樣,再加上那兩坨紅紅辣椒醬,阿就真的很像啊~)

這“小吃”人人都會做,簡單美味還能解鄉愁,朋友:給我留一鍋!

【中式碗糕】材料:磨好的米粉(搞剛一點的,也可以自己磨米粉,但是我懶,買得到當然就用現成的)

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豬肉塊豬絞肉鹹蛋幹香菇油蔥酥、大蒜、蝦米麻油、醬油、醬油膏、糖(一點點就好)、米酒、鹽、白胡椒(我用的是五香白胡椒粉,如果你沒有,一般胡椒粉也可)做法:大蒜拍碎、鹹蛋剝殼之後蛋黃和蛋白分開,蛋白切碎備用、香菇用熱水泡軟之後切小塊。

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準備工作做完,開始做肉燥。我是用豬排自己打絞肉,先切幾塊一口大小的肉塊備用,其他的則用食物處理機打成絞肉;絞肉裡放了醬油、清酒、白胡椒、油蔥酥一起打碎。

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熱鍋裡放入大蒜和蝦米,一點點麻油,炒香

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先放入大塊肉塊,炒到變色

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豬肉塊都變色之後,再炒絞肉。絞肉變色之後,加入醬油膏、鹽、白胡椒、清酒、一點點糖,拌炒均勻。

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加入清酒、泡香菇的水直到淹滿絞肉,蓋上鍋蓋煮半小時。

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煮好的肉燥,加入剛剛切碎的鹹蛋白,攪拌均勻,肉燥就完成了。(這個肉燥調味偏鹹是正常的,等下和米漿攪拌在一起會稀釋鹹度)

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三杯米粉、六杯水,倒入大湯鍋裡,開小火開始煮

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邊煮邊攪拌,會漸漸濃稠變成糊狀,繼續攪不要停

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變成像糨糊一樣的濃稠時,把剛剛的肉燥倒進去(記得把肉塊先挑起來)

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把肉燥和米粉糊攪拌均勻,關火。這個就是碗糕的米糊了。

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拿一個吃飯用的碗,把米粉糊塞滿(邊邊用湯匙刮平)

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塞滿之後用湯匙稍微壓扁

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排上剛剛滷好的肉塊、香菇、鹹蛋黃,稍微壓一下料才會固定(你喜歡也可以用滷蛋,我是懶得再開一鍋滷了)

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排排入蒸籠,大火蒸一個小時

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剛蒸好的碗糕,摸起來很軟是正常的,要放涼之後才會變Q彈

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在等放涼的同時,來做蘸醬。沾醬材料:醬油膏醬油糖蒜泥玉米粉水做法:醬油膏四大匙、糖兩小匙、水兩杯(這個比例沒有一定,你喜歡甜一點的蘸醬也可以放很多糖)

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醬油一點點著色而已,攪拌均勻之後,撒入玉米粉(我不喜歡太稠的蘸醬,玉米粉只放一點點)

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用小火邊煮邊攪拌,直到黏稠度出來,加入蒜泥,沾醬就完成了。(蒜泥的分量就看個人喜好了,你如果喜歡也可以大把放,只是可能不適合約會之前吃)

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放涼的碗糕,用叉子在碗的周圍刷一圈,碗糕就出來了

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裡面肉燥滿滿滿,料多實在!

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我沒有香菜,就用芹菜葉切碎代替,老公那盤上面放的是蒜蓉辣椒醬。

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碗糕很Q彈,這牌子的米粉品質都很不錯,我之前做的紅豆年糕也是用這牌糯米粉,成品感覺很實在,吃得到米香和嚼勁;沾醬甜甜鹹鹹的和碗糕很對味,雖然我的盤子只裝一個,後來不知怎麼又不小心再拿了一個,這個真是好吃。特別挖出來只是擺盤好看和淋醬方便,如果你懶得多洗一個盤子,直接用碗吃也是可以的。

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老公看這東西本來不怎麼感興趣,吃了一口吃後大驚豔:Simple, but good!我又滷肉燥又拌米漿又蒸又煮醬,搞了一個下午才弄出這六個,Simple你個大頭鬼啊!

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