四川奇特的扎壩人,用懸掛房樑上30多年的“臭豬肉”來招待貴客

在四川孚縣、雅江縣一帶生活著這樣一個古老的藏族部落,他們叫做扎壩人,扎壩人天生豪邁豁達、純樸善良,對生活有著積極向上的態度,而且待人真誠,從來不說假話,。他們有自己獨特的地方語言和民風民俗。

四川奇特的扎壩人,用懸掛房樑上30多年的“臭豬肉”來招待貴客

其實對於我們來說,他們有許多習俗在我們看來是很怪異的,比如,扎壩人實行古老的走婚習俗,死後採用崖葬的方式,而最令人好奇的是他們的飲食,當地有種美食叫“臭豬肉”,這可不是我們所謂的把豬肉放臭了的臭豬肉。

四川奇特的扎壩人,用懸掛房樑上30多年的“臭豬肉”來招待貴客

臭豬肉,其實準確的翻譯過來是“陳豬肉”或者是“舊豬肉”,但由於聞起來其味道比臭豆腐還難聞,所以也被叫做“臭豬肉”。雖然我們不一定吃得習慣,但在扎壩人的眼中,這可是上品,只有貴客才能享用得到,這也是對待客人的最高禮節。

四川奇特的扎壩人,用懸掛房樑上30多年的“臭豬肉”來招待貴客

在扎壩地區,每家每戶都會醃製臭豬肉懸掛在房樑上,懸掛年限越久越好,一般可達到10年以上,甚至最久的可以達到30多年。並且,臭豬肉懸掛的數量和年限也成為了當地人衡量貧富的一種最直接的象徵。

四川奇特的扎壩人,用懸掛房樑上30多年的“臭豬肉”來招待貴客

臭豬肉的做法也很奇特,跟我們平時的做法完全不同。扎壩人直接用繩子將豬勒死,在豬胸口開一個口,這樣就將血液全部流回到內臟,再將內臟取出,填滿當地的特產,如青稞,然後縫上,最後用灶灰和紅土把豬的七竅緊緊封住埋進麥康中,半個月後把豬懸掛在房樑上煙燻即可。

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食用方法也很簡單,可以直接吃,也可熬湯喝,扎壩人從小就吃這種“臭豬肉”,再和當地的饃一起吃,把饃當飯,把臭豬肉當菜,一口吃下去,越嚼越香,回味無窮。第一次吃可能會覺得苦,不太習慣這個味道,但多次食用後就會覺得很美味。

四川奇特的扎壩人,用懸掛房樑上30多年的“臭豬肉”來招待貴客

怎麼樣?這樣的“臭豬肉”你敢吃嗎?雖然看起來烏黑髮亮,聞起來也有股怪味,但很多人來到這裡試吃後,還是覺得特別好吃。將來如果有機會來到這個古老的扎壩地區,一定要去嚐嚐“臭豬肉”哦。

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