不用刮鱗不用去骨,黃花魚這麼做香脆味美,一個人就能吃5斤

大家好啊,這裡是越吃越萌的吃貨,春天正是吃魚的好時節,我知道肯定有很多吃貨們不喜歡多骨頭多魚鱗的魚,處理起來吃起來都麻煩,所以今天我特意分享一道黃花魚的做法,不去鱗,沒有多餘的魚骨頭,又香又脆,下酒聚會什麼的最合適不過了。

不用刮鱗不用去骨,黃花魚這麼做香脆味美,一個人就能吃5斤

【香椿黃花魚】

主要食材:黃花魚3斤以上、香椿芽、料酒、蒜頭、薑片、生抽、米醋、花椒、小米辣、杭椒、蠔油、白砂糖、芝麻油。

不用刮鱗不用去骨,黃花魚這麼做香脆味美,一個人就能吃5斤

【具體做法】

1、小黃魚去頭去內臟裝盆裡,講究點的在魚身兩面各劃3刀入味,倒入料酒、蔥薑片和花椒,和弄均勻醃製10分鐘以上。

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2、蒜頭拍成沫和小米辣還有小杭椒切成小段。

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3、準備醬汁,碗裡放1勺白糖,3勺生抽、一勺蠔油一勺米醋,一勺芝麻油,攪拌好放一邊。

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4、鍋裡把水煮沸放入香椿焯水,顏色變深後即可撈出,控幹水分切成香椿芽沫,切得越小越好。

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5、開鍋炸魚,油溫7成熱放入醃製好的黃花魚,然後中小火慢炸至兩面金黃,撈出來控幹多餘的油。

不用刮鱗不用去骨,黃花魚這麼做香脆味美,一個人就能吃5斤

6、魚塊放涼後手撕魚塊,先放蒜末辣椒段,最後倒入調製好的靈魂醬汁,攪拌均勻即可開吃。

不用刮鱗不用去骨,黃花魚這麼做香脆味美,一個人就能吃5斤

這樣炸出來的魚塊,把魚骨頭都炸酥脆了,一口咬下去嘎嘣脆,魚肉的鮮味夾雜著解膩的醬汁,1個人吃掉3、5斤真的分分鐘的事。

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小貼士

魚塊下油鍋前一定要把多餘的水分擦抹乾淨,否則下鍋之後會熱油飛濺很危險哦,如果油溫不夠,可以復炸第二遍,直至把魚炸的酥脆為止,一般來說小魚炸一次就夠了。

擔心太熱氣的吃貨們,可以在這基礎上再隔水蒸10分鐘,這樣的缺點是少了酥脆的口感,但是醬汁也會更加入味。

不用刮鱗不用去骨,黃花魚這麼做香脆味美,一個人就能吃5斤

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