茄子家常做法,多加這一步好吃不油膩,家裡又多了一道下飯菜

導語:茄子家常做法,多加這一步好吃不油膩,家裡又多了一道下飯菜茄子怎麼做才好吃呢?茄子中含有大量維生素和少許礦物質,同時不僅價格適中,出鍋口感也是非常不錯。而我們常見的茄子做法有紅燒、油燜、蒜蓉蒸茄子、爆炒等做法,口味也是大不相同。其中最受客人歡迎的莫過於魚香茄子了,酸甜可口,那是下酒又下飯。

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記得我上次回家,還特意做了這道魚香茄子給孩子們吃。那時候我剛一到家,就看到老爸老媽在冷戰,鍋裡也沒有冒熱氣,一看就知道沒有做飯。而這時候我家孩子跑過來說想吃茄子,於是我就三下五除二的做了一道魚香茄子。讓我奇怪的是,當我把道菜做好以後,老爸老媽竟然又和好了,不會老兩口是有意生氣,然後讓我做飯的吧。不過當魚香茄子上桌那一刻,家裡人那是吃的一個比一個香,孩子都說非常好吃。好了,下面話不多說,今天就分享魚香茄子做法,各位小夥伴一起看下去吧。

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首先第一步準備茄子切成條狀或者滾刀塊都可以(只要不是切的太大都行,太大啊容易炸透),再準備五花肉少許剁成肉沫,同時備一些生薑末、蔥花、豆瓣醬各少許放在旁邊備用(最好把所有調料都備好,這樣做起來不會手忙腳亂,才有大廚風範)。

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第二步開油鍋,先把茄子裹上生粉(裹生粉的目的,是為了讓茄子出鍋容易定型,燒出來口感更好),八成油溫放入茄子(炸茄子油溫一定要高,否則低油溫茄子會吸入很多油,吃起來就比較膩人了)。

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第三步待茄子炸到微微變軟倒出,接著鍋內加水兩勺,再放入茄子焯水,水開五秒後倒出(茄子過油的時候已經熟了,焯水的目的是為了去除茄子中油漬,所以焯水時間不能太長)。

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第四步鍋中放入底油,下入生薑蔥不斷的炒香,鼻子聞到香味以後,放入豆瓣醬繼續煸炒(炒出紅油色最佳),接著放入清水小半勺,放入糖四調根、醋五克、雞精味精各一克(豆瓣醬中已經有鹽,所以調口不需要再次放鹽)。

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