教你正宗的炸油糕做法,最詳細炸油糕配方,外酥裡軟,比買的好吃

大家好!我是美味小舍。小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食,以及家鄉一些街頭美食的做法。需要的食材和調味料都非常簡單家常,非常適合在家裡做。今天給大家分享一下街頭上的一種小吃,炸油糕的做法。炸好的油糕色澤金黃誘人,表面有一層酥皮,口感香甜細膩,超級好吃。炸油糕分為四部分做,糖餡、油糕面、包油糕、炸油糕。做法和訣竅告訴你,下面來跟我看看製作方法吧。

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1、先做油糕的糖餡。先往鍋裡倒入一小杯的麵粉,開小火把麵粉炒熟。炒的時候就能聞到一股麥香味,把麵粉炒熟後關火。

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取個空碗,分次往碗裡倒入紅糖和白糖。紅糖和白糖的比例是1:1,也可以根據自己的口味適當的調整。再加點剛才炒熟的麵粉進去攪拌均勻備用,這裡加麵粉是為了讓炸好的油糕裡的糖汁不容易流出來。

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攪拌均勻後就是油糕的糖餡。2、下來做油糕的燙麵。準備一個盆,往盆裡倒入一杯的麵粉,分次少量往盆裡加入水,用筷子攪拌均勻。

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一直攪成這個程度就可以。

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準備一碗麵粉和一碗水,然後把水倒入鍋裡,開大火燒開。

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等鍋裡水燒開後轉小火,然後一邊把剛才準備的麵粉緩慢的倒入鍋裡面,一邊用擀麵杖攪拌均勻。用擀麵杖按同一個方向不停的攪拌,這樣做是為了把這個麵粉全部燙熟。

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一直攪到裡面沒有乾麵粉,最後攪勻後,攪到這個程度就可以了。

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然後再把燙好的麵糰倒入剛才調的這個麵糊盆裡面,繼續用擀麵杖攪拌均勻。

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這樣把它們攪拌在一起,炸的油糕表面才會起酥。

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3、包油糕做準備。在案板上面刷層油,然後把攪勻的麵糰放在案板上面,在兩隻手上也刷層油防粘,趁熱再把麵糰揉均勻、揉光滑。

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這會面團揉好後,用刀切成2等份。再把小麵糰揉成長條狀,用刀切成幾個大小相同的小劑子。

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再把小劑子用手捏成中間凹陷進去的樣子,再包上糖餡捏好。包緊後再用手揉圓,然後用手按扁。這樣包的油糕,裡面的糖餡不會滲出來,在油鍋裡炸的時候不會漏餡,會更加的安全。

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油糕包好了,準備炸油糕。

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4、鍋裡倒入多一些的油。等鍋裡油溫4成熱的時候轉中火,然後一個一個放入油鍋裡炸。

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隨著鍋裡油溫的慢慢升高,油糕會飄起來。用筷子把油糕翻過來繼續炸,讓油糕的上下兩面都能均勻的受熱。每一個油糕都能鼓起來,在炸的過程中要勤翻面,讓上下兩面炸的顏色一致。

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最後炸至兩面金黃色的時候就控油撈出來。

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把炸好的油糕整齊地立起來,可以防止塌陷。而且每一個油糕都是圓鼓鼓的,漂亮又好吃。這樣炸的油糕,就算涼了也不會塌陷。好了,咱們這個的炸油糕就做好啦。色澤金黃誘人、外酥裡軟、香甜可口好吃。做法也非常的簡單,喜歡的朋友可以在家試一試。

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油糕涼了也是圓鼓鼓的,我掰開給大家看下,掰開後照片看下圖。外皮酥酥的,太好吃了。

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