燜豬蹄是一道家常菜品,製作原料主要有豬蹄,輔料有料酒、蔥、姜、八角等,口味偏鹹鮮,今天我來做不一樣的燜豬蹄,加入美味的話梅,不僅可以去膩,適量食用的話對面板很好呢
一、話梅燜豬蹄
主料:豬蹄700克 冰糖20克 生抽70克 老抽3克
輔料:番茄醬30克 話梅8顆 姜1塊 蔥2根 鹽適量 料酒少許
製作工藝:
1。豬蹄洗乾淨切塊
2。豬蹄放入加有料酒和薑片的沸水中煮10分鐘
3。撈出用涼水沖洗乾淨瀝乾水備用
4。配料準備好:冰糖敲碎,薑切片,蔥捆好
5。鍋內下油,放入冰糖碎慢火加熱至冰糖融化
6。下入豬蹄,薑片
7。翻炒使糖裹上豬蹄
8。下生抽、老抽翻炒
9。下番茄醬和話梅
10。注意火不要太大,豬蹄裹上醬汁後關火
11。另取鑄鐵鍋將豬蹄放入,加入足量水,放入蔥,蓋上蓋子,沸騰後轉中小火至豬蹄軟爛
12。收汁,加入適量鹽調味即可
二、小貼士:如何挑選豬蹄
1。要看蹄顏色,應儘量買接近肉色的。
2。要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無其他異味
3。最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養豐富,而且還能美容養顏呢,只是價格比無筋的稍微貴。過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的,或者腐爛變質的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買
以上就是豬蹄的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。