白蛤怎樣清洗沒沙粒?看完就明白了,這樣做香辣開胃不擔心長胖!

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做為一個從小在內陸長大的人,吃海鮮可是一種奢望。記得剛上大學那會,特意和同學一起到青島玩,來到了海邊立刻讓海鮮大排檔震驚了,當然那時候大蝦還沒出名,當時印象最深刻的要數花蛤了,從來沒吃過如此豐滿的海鮮,最重要的是價格還不貴。工作後也來到了一個海濱城市,雖然烹飪海鮮不是我擅長的,但是每次去早市看到如此鮮美的海鮮,我都忍不住買點,白蛤蛋白質含量特別高,脂肪含量卻很低,這種肉吃多少都不用擔心長胖。

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在夏天,冰涼的啤酒加上美味的海鮮,對很多人來說格外具有吸引力。在海濱城市,這幾乎成了一種生活方式。早市和晚市上這些比較便宜的海鮮非常受歡迎,今天我買的這種叫做白蛤,肉雖少,但味鮮啊,肉細味美、營養非常豐富。但是很多人買回家不經過正確的清洗肉裡面會有很多泥沙,吃起來口感會降低很多,那麼怎樣快速的處理白蛤呢?

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【辣炒白蛤】【所需食材】白蛤,青紅椒,辣椒醬,生抽,大蒜,蔥花,薑片【製作步驟】1。我們在挑選蛤蜊的時候要選那種半吐著舌頭的,用手一摸就縮回去了,這種是最新鮮的,那種在水裡就開著口的大多數都是死的。買回家放到盆裡清洗幾遍直到水乾淨了,我們往水中加點鹽,十斤水半斤鹽的比例兌好鹽水,等鹽粒完全溶解後,將蛤蠣倒進水裡,水要沒過蛤蠣。然後加入幾滴食用油,用筷子攪勻。半小時後白蛤就會伸出舌頭四處噴水了,大約2個小時後,白蛤體內的泥沙就吐得很乾淨了。

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2。白蛤最好是抄一遍水,這樣能去除髒東西,還能減少炒制的時間,讓蛤蜊肉更鮮美。水開後下入白蛤,完全開口後立即撈出來,

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3。切點青紅椒,切成絲,大蔥和姜也切絲,大蒜切成小塊。

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4。鍋中熱油,加入一大勺辣椒醬炒出紅油,再加入蔥薑蒜炒香。

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5。把青紅辣椒和白蛤同時倒入鍋中翻炒,辣椒醬已經有鹽度了,所以就不用再撒鹽了,只需要再加點料酒、再淋少許焯燙白蛤的燙。

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6。白蛤在焯水的時候已經熟了,所我們只需要翻炒均勻,使辣椒醬均勻地裹滿白蛤即可。

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現在的季節白蛤非常便宜,以前在飯店買一份白蛤幾十塊,挑不出來幾塊肉,全是殼,自己在家做的就不一樣了,花了10塊錢就炒一大盤,肉全是你的,來瓶啤酒開吃啦。

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小貼士:白蛤很容易熟,焯水到開口即可,炒至的時間也不宜過長,醬料裹勻了就可以出鍋,它本就屬於海鮮,味道已經夠鮮美了,所以不用加味精雞精類的調味料。感謝大家閱讀阿雅的文章,也希望大家提出寶貴意見,可以隨時在文章下面留言哦,我看到都會回覆大家,謝謝大家的支援。我是阿雅小廚,用心為家人下廚,也希望和大家成為朋友,歡迎大家在文章下方留言評論哦。

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