煮荷包蛋,等水開下鍋是大錯!牢記5個技巧,完整又圓潤!

在常見的食材中,如果說到物美價廉,大家首先想到的肯定是雞蛋。雞蛋的營養豐富,富含蛋白質、維生素、礦物質,而且價格很便宜,經常在3~5塊之間波動,人人都吃得起。

雞蛋的吃法很多,比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋等等,都非常好吃。煮雞蛋的營養最高,但天天吃也會吃膩,可以煮荷包蛋吃。正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,中間的蛋黃和蓮蓬非常像,所以得名“荷包蛋”。

煮荷包蛋,等水開下鍋是大錯!牢記5個技巧,完整又圓潤!

荷包蛋好看又好吃,做法也簡單,分為油煎和水煮2種,煮荷包蛋算是比較難的。

很多人煮荷包蛋,不是漂了一鍋白沫,就是一鍋雞蛋花,形狀不圓潤、不完整,大多都是做法錯了,水開後直接打入雞蛋,難怪總是做不好。

今天我和大家分享一下煮荷包蛋的技巧,關鍵有2點,一是下鍋的時機,二是煮雞蛋的火候。煮荷包蛋時,千萬不要等水開,多做2步,荷包蛋完整又圓潤,不漂白沫。不會煮荷包蛋的朋友,快收藏起來吧。

煮荷包蛋,等水開下鍋是大錯!牢記5個技巧,完整又圓潤!

【煮荷包蛋】

1、雞蛋不要直接下鍋,先打入小碗中。

小碗里加入適量清水,起到潤滑的作用,再打入一個雞蛋,雞蛋就不會粘到小碗上,方便操作。

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2、鍋底擦一些油,再倒入清水燒開。

雖然是用水煮,如果是操作不當,雞蛋下鍋後還是容易粘鍋的,就會導致流黃、漂白沫等情況。先把鍋底抹上一層油,然後倒入水燒開,這樣鍋底就比較潤滑,雞蛋就不會粘鍋了。

3、水開後關火,水不沸騰後再下入雞蛋。

水開後,如果一直讓水沸騰,雞蛋下鍋後就會被水泡衝散,出現白沫、雞蛋花的情況,形狀不完整。正確做法是水開後關火,讓水停止沸騰,但水溫還是比較高的,足以讓雞蛋凝固,這時候下入雞蛋即可。

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4、加入適量鹽或白醋

食鹽或白醋,可以加速蛋白質的凝固,讓荷包蛋形狀完整,不容易漂白沫。而且醋可以軟化雞蛋,讓雞蛋的口感更軟嫩。

5、雞蛋定型後再開火煮

雞蛋下鍋後,蓋上鍋蓋燜一會兒,等蛋清完全凝固,然後再開火煮3分鐘即可,保證圓潤又完整。

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煮荷包蛋的正確步驟,雞蛋打入小碗中,鍋里加入清水燒開後關火,加入一勺食鹽、一勺白醋,攪拌均勻後倒入雞蛋,蓋上蓋子燜至定型,然後開火煮3分鐘就行了。如果愛吃溏心蛋,就縮短時間,2分鐘即可。

【注意事項】

①如果是冰箱裡拿出來的雞蛋,要先放一會兒,恢復至常溫後再煮,不然容易漂白沫。

②放了很久的雞蛋,蛋黃和蛋白的黏性降低,容易散花,要用新鮮雞蛋煮。

③荷包蛋沒有外殼,受熱更快,所以煮的時間不用太長,3分鐘就全熟了,想吃溏心蛋就少煮1分鐘。

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