穀雨時節吃槐花

槐花,顧名思義,就是槐樹上開的花。槐花沒有開時為“槐米”,花開時為“槐花”。常見的槐花有三種:國槐花、

洋槐

花和紅槐花。雖然都叫槐花,但它們的用途是有區別的:國槐花可以入藥但不可以食用,洋槐花可以食用但不入藥,紅槐花僅供觀賞,不可食用也不能入藥。

穀雨時節吃槐花

洋槐花一般在每年陽曆的4~5月份開花,一串串白色的花朵像一串串小鈴鐺掛在樹上,花朵白中透綠,黃色的花蕊,滿街飄著甜甜的香味,摘一朵

小白

花放在嘴裡,味道甜甜的,記憶中是那麼的甜美。

除了生吃,洋槐花有多種食用方法,槐花蜜就是來源於洋槐花,還可以用槐花做成餅、

餃子

等。

槐花

芝麻

餅:

把洋槐花洗淨瀝水,切成碎末,和

豆腐

一起放在盆內,加入蔥、薑末、鹽、

雞蛋

澱粉

調成餡。將餡做成圓餅,粘上一層芝麻,用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻餅色澤金黃,口感鮮脆。

槐花餃子:

把槐花洗淨,控幹水分,和肉餡拌在一起,就可以包鮮美的槐花餃子啦。

炒槐花菜:

把槐花洗淨、晾乾,用少許油快速煸炒,加一點鹽和醋,一盤清新悅目,色香味俱佳的炒槐花就好了。

蒸槐花:

把槐花洗淨,加一些

乾麵

粉拌勻,蒸上幾分鐘就能吃了,可以直接吃,也可以拌蒜泥吃。

 槐花湯:

把水燒開,放進洗乾淨的槐花,再放入調好的澱粉或麵糊即可。

從營養成分來看,洋槐花中含的碳水化合物和

維生素

比較多,並含有大量的酶,這是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花還含有維生素B、E,鐵、硒、鈣、鎂等人體所必需的礦物元素。洋槐花還含有大量的黃酮類物質,包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等,具有抗炎、抗病毒,減少血管脆性等作用。由於不是經常吃槐花,吃的量也少,屬於偶爾嚐嚐鮮,因此,洋槐花的這些作用也就得不到充分發揮。

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