蒸饅頭,別再用酵母發酵了,用這“飲料”發麵快,又香又白還筋道

蒸饅頭,別再用酵母發酵了,用這“飲料”發麵快,又香又白還筋道

蒸饅頭,別再用酵母發酵了,用這“飲料”發麵快,又香又白還筋道!饅頭是一種很普通的麵食,尤其在北方,可以說家家戶戶都是會吃到饅頭的,都是會自制饅頭的,而現在生活條件也是提高了很多,街邊有不少的饅頭店,價格便宜,不想自己蒸隨手買幾個也是夠一家人吃了。

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外邊饅頭店做的饅頭口感也是很不錯的,但就是太蓬鬆了,一頓2個都吃不飽,我媽就不愛買外邊賣的饅頭,媽媽說外邊饅頭店賣的饅頭都是用機器和麵的,而且裡面放的有增白劑和膨鬆劑,蒸出來的饅頭好看是好看,但吃著沒有麥芽的香甜味道,而且嚼著也不勁道,不好吃。

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其實,老媽說的這話我真的是很贊同,我也是不太喜歡吃外邊賣的饅頭,還是特愛吃老媽蒸的饅頭,就算是不吃菜,一次也是能吃上一個大饅頭的,我媽媽蒸的饅頭越嚼越香,其實,我還真特意詢問過媽媽,蒸出來的饅頭為啥比賣的好吃,聽了老媽說的話後,我才知道原來這看似很簡單的蒸饅頭,其實裡面有很多的小技巧。

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在蒸饅頭時,大部分的人都選擇用酵母來發酵麵糰,但是我媽媽不用酵母的,老媽說用酵母發酵麵糰,酵母問太重了影響口感,老媽就用這種“飲料”來代替酵母粉,這種飲料就是米酒了,我媽媽會自制米酒,在蒸饅頭和麵時,倒上一瓶米酒,最後再用蜂蜜水來和麵,放在溫暖的地方很快就能發滿盆了。

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具體做法,將準備好的麵糰放入乾淨的盆中,接著再倒入一瓶米酒,米酒市面上賣的也是可以的,然後再準備40度左右的溫水放入一大勺的蜂蜜,攪拌均勻之後,倒入麵粉中,用筷子攪拌至沒有乾麵粉,最後再和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵。

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米酒有自帶發酵的效果,蜂蜜也是可促進發酵的,蜂蜜和米酒的口感都帶甜味,蒸出來的饅頭不僅又白又軟,而且口感也是很香甜的,吃著很筋道,越嚼越香。你家蒸饅頭時,會用米酒和蜂蜜來和麵嗎

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