麻辣過癮的雙椒小黃魚,肉質細嫩軟滑,口感麻辣鮮香,做好超下飯

今天下午的時候,有個沿海同事休假回來,剛見面他就送了我一袋包裝好的小黃魚,據他本人介紹,這是東海野生捕撈,上岸後經過三去處理,去鱗、去腮、去內臟後速凍鎖鮮,食用時化凍後簡單沖洗就可以燒製,很便捷。晚上回家後,我就迫不及待地開啟看了下,裡面總共有5條,儲存非常完整,聞起來也沒有一點異味。然後我就做了一道麻辣過癮的雙椒小黃魚,肉質細嫩軟滑,口感麻辣鮮香,做好超下飯

小黃魚是石首魚科,為曖溫性底層結群潤游魚類。一般棲息於軟泥或泥沙質海區,其垂直移動現象,會進入河口區。主要分佈於中國渤海、東海及黃海南部。黃魚系中國4大海產經濟魚類之一,素為黃渤海和東海群眾漁業和機輪拖網的主要捕撈物件,也是中國、韓國和日本共同利用的資源。除鮮食外,乾製黃魚在市場上也頗受歡迎,長期食用還有補陰添精、養血止血、潤肺健脾等功效,一直都深受人們喜愛。下面我就把這道雙椒小黃魚做法分享給大家,一起來看看吧!

雙椒小黃魚

1。做之前先把包裝好的小黃魚解凍,然後準備一些杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香蔥洗淨,之後辣椒切小圈,蒜切片、蔥切段,薑切片、切絲備用。

2。小黃魚解凍洗淨後需要醃製一番,和平時醃製的做法一樣,就用薑絲,料酒,食用鹽和一些蔥段即可,因為小黃魚個頭不大,最後直接上手抓勻醃製三十分鐘左右即可。

3。小黃魚醃到時間後取出,然後在在醃好的小黃魚表面均勻抹上澱粉,之後等鍋內油燒熱後放入小黃魚煎至兩面微黃後盛出。

4。煎魚的鍋內留少許餘油,然後把提前切好絲的杭椒、小米辣、薑片、蒜下入鍋內,最後用小火煸香。

5。聞到配料香味後,把煎好的魚小心放入鍋內(防止弄破),然後在鍋內加一碗熱水,蓋上鍋蓋煮至沸騰開始調味。

6。調味品大家可以根據個人口感來調整,這裡用了2勺生抽、1勺料酒,一小勺鹽和少許白糖,最後翻拌均勻後大火收汁即可。

以上就是雙椒小黃魚的全部做法,大家看完後有沒有學會呢?其實這個做法口感比較清淡,比較適合家裡孩子和老人食用,用來下飯下酒都很不錯。那種濃郁的醬香味特別誘人,吃起來別有一番滋味。如果大家有時間的話,可以做一份給家人嚐嚐,相信你和家人都會很滿意的。

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